壽喜燒是日本的一é“èœè‚´ï¼ŒäºŽç«ä¸Šç‡’çƒ¤è‚‰é¡žæžœè…¹å› è€Œå¾—å,ä¾åœ°åŸŸä¸åŒï¼Œè€Œæœ‰ä¸åŒçš„自有工è—與程åºã€‚ç‰›å™ å’Œç‰›å£½å–œç‡’æ˜¯å‰µ(chuà ng)建于香港å“牌,其店鋪主è¦åˆ†å¸ƒåœ¨ã€åŠç‰åœ°ã€‚ç‰›å™ å’Œç‰›å£½å–œç‡’ä»¥å–®é¡†å£½å¸ã€å£½å¸é¤ç›’åŠåˆºèº«é¡žç‚ºä¸»ï¼›ç”¢(chÇŽn)å“å“種多樣化,價(jià )æ ¼å®šä½èƒ½æ»¿è¶³ä¸åŒé¡§å®¢çš„需求,為廣大消費(fèi)者æ供“新鮮ã€å¥åº·ã€ç‡Ÿ(yÃng)養(yÇŽng)ã€ç¾Žå‘³â€çš„產(chÇŽn)å“美食,是發(fÄ)å±•ç‰›å™ å’Œç‰›å£½å–œç‡’åŠ ç›Ÿçš„å®—æ—¨ï¼ç‰›å™ 和牛壽喜燒連鎖å“牌自優(yÅu)先家門店開æ¥(yè)以來,秉承著“顧客至上ã€éŠ³æ„進(jìn)å–ã€æ–‡æ˜Žè¦(guÄ«)范ã€å¢žé•·(zhÇŽng)創(chuà ng)ç«‹â€çš„經(jÄ«ng)營(yÃng)ç†å¿µï¼Œå …(jiÄn)æŒâ€˜é¡§å®¢å„ª(yÅu)先’為原則,為顧客æ供‘å¥åº·ã€æ–°é®®ã€ç‡Ÿ(yÃng)養(yÇŽng)ã€ç¾Žå‘³â€™çš„產(chÇŽn)å“。
  到ç¾(xià n)åœ¨ï¼Œç‰›å™ å’Œç‰›å£½å–œç‡’ç•¶(dÄng)然早已ä¸åƒ…åªæ˜¯åœ¨ç°¡(jiÇŽn)陋éµå™¨ä¸Šçƒ¤è‚‰é€™ä¹ˆç°¡(jiÇŽn)單了,ä¸ä½†æˆç‚ºæ—¥æœ¬äººå€‘å“嘗較好牛肉的代表性烹調(dià o);一般家åºé€¢åˆ°æ¡èšæˆ–æ…¶ç¥æ™‚(shÃ)刻,也常會(huì)æ…Žé‡æº–(zhÇ”n)備了闔家æ¡å–œäº«ç”¨ã€‚但雖說如æ¤ï¼Œå»£å—æ„›æˆ´ï¼Œç‰›å™ å’Œç‰›å£½å–œç‡’å…§(nèi)容在與作法上å»å§‹ç‚ºå–®ç´”ã€ä¸€é»ž(diÇŽn)ä¸å¾©(fù)雜,充滿日本料ç†ç‰¹æœ‰çš„ç°¡(jiÇŽn)約精煉精神。æ料主è¦ä»¥ç‰›è‚‰ã€é’蔥ã€è”¬èœã€è’Ÿè’»ã€è±†è…為主,醬æ±èˆ‡ç¨‹åºï¼Œå‰‡ä¾åœ°åŸŸä¸åŒï¼Œè€Œæœ‰ä¸åŒçš„自有工è—與程åºã€‚
  比方æµè¡Œè¼ƒæ—©çš„é—œ(guÄn)西,大體ä¸å…ˆèª¿(dià o)醬æ±ï¼Œè€Œæ˜¯ä»¥ç‰›æ²¹ç†±é‹ã€ç•¥ç‚’éŽç‰›è‚‰ä¹‹åŽï¼Œç›´æŽ¥ç‘ä¸‹ç ‚ç³–ã€å‚¾å…¥é†¬æ²¹ç¹¼çºŒ(xù)煮,之åŽå†æ”¾è”¬èœç‰å…¶å®ƒé…料。關(guÄn)æ±é¢¨(fÄ“ng)æ ¼çš„ç‰›å™ å’Œç‰›å£½å–œç‡’ï¼Œå‰‡æœƒ(huì)事先將醬油ã€ç³–ã€å‘³é†‚和高湯ç‰èª¿(dià o)å’Œæˆä¸€ç¨®å«ã€Œå‰²ãƒªä¸‹ã€çš„醬æ±ï¼Œå†å’Œç‰›è‚‰ä¸€èµ·ç‡’煮。然而以上æ¥é©Ÿåªæ˜¯ä¸€èˆ¬æ€§å®šç¾©ï¼Œç¶“(jÄ«ng)我自己閱讀ä¸æ—¥å„家食èœã€ä¹Ÿæ¯”較éŽå„店作法,發(fÄ)ç¾(xià n)é—œ(guÄn)æ±èˆ‡é—œ(guÄn)西間,實(shÃ)際上已經(jÄ«ng)é€æ¼¸æ··åŒäº†ï¼›æ˜¯å¦ç”¨ç‰›æ²¹ç†±é‹ã€é‚„是直接倒入醬æ±æ»¾æ²¸ï¼Ÿå…ˆç‚’肉å†æ”¾é†¬æ±é‚„是先放醬æ±å†ç‡’肉?牛肉先下åŽä¸‹é‚„是和蔬èœä¸€èµ·ä¸‹ï¼Ÿè¦–å„地ã€å„店ã€å„人習(xÃ)慣,而有å„種å„樣微妙的差異,令人å分眼花繚亂。