梁小擔牛肉粉好吃、實惠,讓利廣大消費者,獲得盛大成功。梁小擔米粉店主打傳統(tǒng)貴州米粉特色,結(jié)合現(xiàn)代工藝,讓米粉成為快時尚新紀元。梁小擔米粉產(chǎn)品理念就來自貴州當?shù)貍鹘y(tǒng)的米粉售賣方式及膳食組織方式。梁小擔主創(chuàng)人員經(jīng)過近十年對貴州省各城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的走訪,調(diào)研、采集資料,發(fā)掘出傳統(tǒng),淳樸的米粉膳食品制作及經(jīng)營方式,用“梁小擔”再現(xiàn)一千年前米粉店的本來面目。
梁小擔牛肉粉主創(chuàng)團隊考察日本的現(xiàn)代餐飲連鎖店及其延續(xù)傳統(tǒng)店鋪模式的商業(yè)包裝策略,將源自老城古鎮(zhèn)的米粉食品產(chǎn)業(yè)化、品牌化、標準化,賦以現(xiàn)代“快時尚”商業(yè)包裝,用漫畫與線條的描述,進述米粉的故事。
項目定位
梁小擔餐飲定位:貴州米粉、小吃
梁小擔人群定位:商務樓的白領(lǐng)為主,住宅消費人群
梁小擔消費定位:25元/人(不同分店人均消費有所區(qū)別)
梁小擔特色菜品
米線美食,源于生活的澆灌。作為一名地道的貴州人,我的基因里流淌著云貴山區(qū)的青竹細雨,隨著悠悠石板巷的古老傳說在歲月里洄游,我有耐心去傳承一份歷史悠久的美食,用打磨一塊璞玉的專注,雕琢它,完善它。
梁小擔制造米粉
貴州米粉與眾不同,原料必選黔南貴朝米。此品種生長于海拔1000米以上的鎖霧高原,它在脫殼后仍保留一層粗糙的胚芽層,因此口感糙麻、緊密,不適宜煮成米飯,卻是制作貴州米粉的寶貴原料?!傲盒钡闹圃烀追郏筒捎觅F朝米特殊工藝制作,這也是我們口感與眾不同的重要原因。
“梁小擔”紅酸湯
貴州地區(qū)“天無三日晴”,氣候潮濕,食料不易保存。先民在實踐中創(chuàng)出了酸菜的多種制法,延長了食物的保存時間,逐漸養(yǎng)成了制酸、食酸的習慣。在貴州,紅酸可能是基本的調(diào)味食品。它是用辣椒、西紅柿、料酒等腌制而成,這種酸味的原料被普遍使用在貴州當?shù)馗鞣N美食當中。
苗族紅酸已經(jīng)被貴州省政府認定為貴州的特色食品之一。酸湯品種繁多,制法各異,尤以貴州黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風味更為獨特。梁小擔的紅酸即產(chǎn)自貴州黔東南。