洛陽市三旦羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
洛陽市三旦羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗潔凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
洛陽市三旦羊肉湯肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)虛勞贏瘦，乳汁不下有必定結(jié)果。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
洛陽市三旦羊肉湯是經(jīng)過幾代人、幾十年的進(jìn)步與傳承進(jìn)步到如今這種被太多的洛陽人喜愛和推崇的洛陽美食的。洛陽市三旦羊肉湯的開創(chuàng)人在聯(lián)合洛陽人飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，參與多種中草藥，構(gòu)成了本人的品嘗和風(fēng)格，熬出的湯鮮香、味美、口感極好。
把羊肉湯的熬湯形式及對(duì)熬湯所用食材的用心挑選以及對(duì)熬湯程序的嚴(yán)格要求，才把羊肉湯湯的醇厚與肉的鮮嫩充分聯(lián)合起來。
