洛陽布衣羊羊肉湯羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
洛陽布衣羊羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
洛陽布衣羊羊肉湯肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對虛勞贏瘦，乳汁不下有一定結(jié)果。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
洛陽布衣羊羊肉湯是經(jīng)過幾代人、幾十年的發(fā)展與傳承發(fā)展到現(xiàn)在這種被太多的洛陽人喜愛和推崇的洛陽美食的。洛陽布衣羊羊肉湯的創(chuàng)始人在結(jié)合洛陽人飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，加入多種中草藥，形成了自己獨(dú)特的口味和風(fēng)格，熬出的湯鮮香、味美、口感極好。
黃師傅說他是把牛肉湯的熬湯方式及對熬湯所用食材的用心挑選以及對熬湯程序的嚴(yán)格要求，才把牛肉湯湯的醇厚與肉的鮮嫩充分結(jié)合起來。洛陽洛陽布衣羊羊肉湯被洛陽市消費(fèi)者協(xié)會評為“洛陽特色名吃”、河南省名優(yōu)小吃等，洛陽電視臺拍攝的洛陽味道里面亦有洛陽布衣羊羊肉湯的詳細(xì)說明。優(yōu)酷視頻搜索洛陽味道即可即時觀看。
隨著越來越多洛陽食客對洛陽布衣羊羊肉湯的喜愛，洛陽布衣羊羊肉湯目前已經(jīng)有唐宮路店、宏進(jìn)農(nóng)批市場店、宜陽店等多家加盟店在不錯運(yùn)營中。
