龍順園麻辣香鍋

麻辣香鍋源于山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似较矚g把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回悠長的獨(dú)特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為優(yōu)佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用專屬的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求！　　

近年來，我公司在保留該香鍋特色的基礎(chǔ)上對(duì)麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與作：原料上，擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣特辣，因人而異；結(jié)果上，在中藥香辛原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等結(jié)果的中藥材，具備了不傷胃、不上火、濕熱等特殊的藥膳功能。香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求！因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。