在重慶渝北龍溪鎮(zhèn),有一家門面并不起眼的四十來個(gè)平方的小店,名叫“李米線記”。
在當(dāng)街一排做飲食的眾多門面當(dāng)中,李米線記的外觀、店堂布置等都毫不出眾??墒且坏接貌蜁r(shí)間,李米線記門庭若市,排隊(duì)等候的食客把整個(gè)店堂擠得水泄不通,還有一些達(dá)官顯貴”們甚至不辭辛勞,開車從四面八方趕來。多年來,重慶李米線記結(jié)合米線自身的口味特點(diǎn),融入自己的廚藝,開發(fā)出了六十多種米線品種。如酸菜蹄花米線、酸菜蹄膀米線、酸菜雞腿米線、泡椒豬肝米線、泡椒腰花米線、泡椒胗花米線、番茄雞蛋米線等等。
凡是到李米線記吃過米線的人,都會(huì)被李米線記特有的口味所吸引,所以,由于李米線記店堂不大,食客多的時(shí)候大量的顧客都得排隊(duì)等候,可是,盡管這樣,人們還是愿意等。李米線記讓食客們流連忘返,贊不絕口。有一次,一個(gè)學(xué)生到李米線記吃了一碗番茄米線,遂被其美味迷住。后來這個(gè)學(xué)生寫了一篇介紹李米線記番茄米線的文章投到了重慶某報(bào)社,文章一出來就引起了不小的轟動(dòng),那之后的幾天,李米線記的番茄系列米線真是賣嗨了,光番茄都要賣出60多斤!
李米線記為什么能有如此大的魅力呢?李米線記說,廚藝是基礎(chǔ),貨源質(zhì)量是生命,服務(wù)是扶持。
李米線記所進(jìn)原料,都是挑選市場(chǎng)上好的買。遇上物價(jià)上漲的時(shí)候,一個(gè)蹄膀或蹄花只能賺5角錢,可是李米線記也不會(huì)因?yàn)閳D高收銀而賣市場(chǎng)上的低等蹄膀、蹄。李米線記的廚藝的精髓就是對(duì)米線認(rèn)識(shí)深,米線烹飪中的關(guān)鍵就是對(duì)火候的掌控,李米線記對(duì)這一點(diǎn)有獨(dú)到的理解和把握;再加上李米線記衛(wèi)生做得好,數(shù)量突出,器皿考究(李米線記所用沙鍋都從外地進(jìn)貨)。
所以,人們凡是知道李米線記的,都會(huì)不顧路程多遠(yuǎn),趕來吃上一碗。隨著李米線記的分店陸續(xù)落戶重慶各地,生意好的時(shí)候,李米線記僅米線都要賣出1000多斤。