在吳江，但凡以地名來命名的菜肴，都有著不小的"殺傷力"，被"擄獲"芳心的吳江人自然也是不以數(shù)計(jì)。黎里辣雞腳便是一個(gè)典型。
黎里辣雞腳，名雖不雅，吃上去卻酥鮮入味，吃起來不雅，食者卻總是欲止還吃。
周末，記者去黎里走了一遭，穿梭于黎里的深巷幽弄，品一品黎里純正的辣雞腳，體味一下老黎里的味道，可謂愜意非凡。
從極辣到獨(dú)特"黎里味"
黎里辣雞腳"華麗轉(zhuǎn)身"
昨天，記者來到黎里辣腳店，聽做了二十余年辣雞腳的老板繆建華說說黎里辣雞腳的二三事。
黎里辣雞腳始興于上世紀(jì)80年代末，屬于外來品。
"我算是前一批在黎里做辣雞腳的，因此對(duì)于辣雞腳的'前世今生'也算了解一二。"據(jù)繆建華回憶，辣雞腳一開始是川地較為聞名的泡椒鳳爪一菜。"當(dāng)時(shí)我?guī)煾翟陂_飯店，有一次去外省游玩，就餐時(shí)吃到了當(dāng)?shù)氐碾u腳冷盤菜，他覺得味道不錯(cuò)，可以引入到黎里，于是辣雞腳便出現(xiàn)在了黎里飯店的餐桌上。"
剛引進(jìn)時(shí)，辣雞腳并未受太多人歡迎。"起初的味兒實(shí)在太辣，我們江南水鄉(xiāng)普遍喜吃偏甜的食物，于是我們開始鉆研迎合眾多黎里人口味的辣雞腳。這不，集甜、辣、酸于一體，帶著純種'黎里味'的辣雞腳就這樣問世了。"
黎里辣雞腳"華麗轉(zhuǎn)身"后，便在黎里風(fēng)靡起來，鐘情于這股"黎里味"的人越來越多。當(dāng)時(shí)若想吃辣雞腳，如果等到傍晚去買，那真是失策，因?yàn)楹芸赡芤呀?jīng)銷售一空。
從三輪車推售到落戶吳江
黎里辣雞腳走出家門 上世紀(jì)80年代末的時(shí)候，銷售黎里辣雞腳都在一輛搭有玻璃棚的三輪車上進(jìn)行。直到2000年，由于城市化管理不允許街頭流動(dòng)攤販影響市容市貌，繆建華決定在吳江為辣雞腳立一個(gè)門戶。
一開始知道黎里辣雞腳的僅僅局限于吳江東片區(qū)的老百姓，對(duì)于能否為自己的"黎里味"在吳江找到一席之地，老繆心里也沒有個(gè)底。不過，出乎意料的是，他在油車路將店開起之后，便受到了江城人的青睞，西片區(qū)的老百姓對(duì)于這個(gè)獨(dú)特"黎里味"也難以抗拒。
要經(jīng)營(yíng)好辣雞腳這個(gè)店，也是非常辛苦的。"以前，我們每天銷售二三十斤已算生意不錯(cuò)，如今，我們油車路和中山北路上兩家店，每天的銷售都在兩三百斤。我們每天凌晨3點(diǎn)就要起床，為雞爪脫冰、剪腳甲、洗凈……即便這樣，我們一個(gè)清晨?jī)H能供應(yīng)上半天的量，中午還有另一撥忙碌。"繆建華的妻子說。
