烤羊排
更新時(shí)間:2018-05-24
烤羊排屬于清真菜,制作原料有羊排,洋蔥、雞蛋、小麥面粉等。外焦里嫩,肉爛味香,具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)陽(yáng)等功效。原料預(yù)處理 將羊排分割成大小均勻的塊,每塊約(7-9)㎝×(9-11)㎝,剔除脂肪。注入嫩化劑 將處理好的羊排稱重,剔除骨頭,注入嫩化劑。注入保水劑 將處理好的羊排稱重,剔除骨頭,注入保水劑。將已注入嫩化劑,保水劑的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。腌制好的羊排置于配好的調(diào)料水中,煮 40min。將煮好的羊排撈出,控干水分后置于烤箱中進(jìn)行烤制??竞玫难蚺爬鋮s后,在羊排表面涂抹一層抗氧化劑,真空包裝即為成品。