醬骨
更新時(shí)間:2018-04-04
醬骨是一道菜品,主料是豬脊骨,輔料是鹽,醋,糖,八角,香葉,陳皮,肉桂,麻椒,辣椒,醬油,老抽,辣醬,蔥,姜。脊骨洗好后過(guò)水焯掉血水,新燒鍋水,把花椒,辣椒,香葉,肉桂,放料寶里面,姜切片,蔥切段,反正把配料里的除鹽糖外的全放鍋里,醬油兩大勺,生抽一大勺,料酒一大勺,醋一小勺,然后把焯好的骨頭下鍋燉。湯沒(méi)過(guò)骨頭即可。
醬骨成本合計(jì)大概在30萬(wàn)元左右,當(dāng)然這只是優(yōu)先年的投資,后期年成本出去裝修費(fèi)和設(shè)備費(fèi)會(huì)少很多,差不多也就十幾萬(wàn)元左右。一天差不多能賣到200份左右,假設(shè)一碗10元,一天的收入就是2000元,一個(gè)月就是6萬(wàn)元,一年就是72萬(wàn)元。那么,一年的毛利潤(rùn)就在40萬(wàn)元左右,菜飯骨頭湯店利潤(rùn)率基本在30%-50%左右,這樣算下來(lái)的話,一年起碼也得有十幾萬(wàn)的純收入。醬骨總體年利潤(rùn)還是相當(dāng)可觀的。制作方法簡(jiǎn)單,上餐速度快,翻臺(tái)率高,客源基礎(chǔ)廣泛,所以投資商肯定會(huì)穩(wěn)賺不虧。醬骨利潤(rùn)還是非常大的。