云南過(guò)橋米線
更新時(shí)間:2018-03-09
云南過(guò)橋米線源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美,常有文墨客攻書讀詩(shī)于此。有位楊秀才,經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀,其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦,往往學(xué)而忘食,以至常食冷飯涼菜,身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之余把家中母雞了,用砂鍋燉熟,給他送去。待她再去收碗筷時(shí),看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng),丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)?,?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的,揭開蓋子,原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍,把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫,另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟,趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制,烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口,由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋,大家就把這種吃法稱之""過(guò)橋米線""。
云南過(guò)橋米線店利潤(rùn),人敬富,狗咬貧,財(cái)大氣粗小瞧人。沒(méi)啥不能沒(méi)有錢,千絲瑞掙錢好項(xiàng)目,萬(wàn)元投入,5-10平米開店,1-2人經(jīng)營(yíng)。每一家都火爆如潮,擁有300%純利潤(rùn)的,餐飲小吃加盟店,在誰(shuí)手里不掙錢?云南過(guò)橋米線,不分淡旺季,利潤(rùn)可觀,收益高,風(fēng)險(xiǎn)小,相較其他行業(yè),過(guò)橋米線店可真正做到流水快,成本回收快。而在餐飲行業(yè)中,利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中餐,這是人所共知的事實(shí)。通過(guò)科學(xué)的研究與規(guī)劃,將后臺(tái)操作形成標(biāo)準(zhǔn)化體系,確保產(chǎn)品品質(zhì),很大程度控制食材成本、人力成本等,擴(kuò)大利潤(rùn)空間。云南過(guò)橋米線前景廣闊。