過(guò)橋米線
更新時(shí)間:2016-06-12
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,屬滇菜系。過(guò)橋米線起源于蒙自地區(qū)。過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片,以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片;輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。 中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作為我們第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。近幾年,餐飲業(yè)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭,是熱門(mén)行業(yè)之一。2006年餐飲消費(fèi)零售額突破萬(wàn)億元,而2010年更是達(dá)到20000億元。人均餐飲消費(fèi)額從1978年的5.69元到2007年的1200元,增長(zhǎng)了209倍。隨著人們收入水平的提高和健康意識(shí)的提升,未來(lái)的餐飲消費(fèi)尤其是新鮮、健康、養(yǎng)生的餐飲項(xiàng)目在未來(lái)還有很大的發(fā)展空間。餐飲行業(yè)的利潤(rùn)空間這么大,過(guò)橋米線加盟肯定賺錢(qián)。