如何提高兩廣牛雜的業(yè)績?
影響一個餐飲經(jīng)營成功與否,Z關(guān)鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費群體出發(fā),在進行廣泛市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,根據(jù)市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等綜合考察,做出符合本餐廳可行的定位。兩廣牛雜的初心就是把潮汕特色飲食文化發(fā)揚到大江南北,所有相關(guān)的元素都與老西關(guān)有聯(lián)系。
影響一個餐飲經(jīng)營成功與否,z關(guān)鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費群體出發(fā),在進行廣泛市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,根據(jù)市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等綜合考察,做出符合本餐廳可行的定位。兩廣牛雜的初心就是把潮汕特色飲食文化發(fā)揚到大江南北,所有相關(guān)的元素都與老西關(guān)有聯(lián)系。
另外市場的定位應(yīng)該是動態(tài)的,要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位,制造隨機應(yīng)變、隨市場而變、隨行就市、經(jīng)營靈活的市場氛圍。并且要根據(jù)市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位,開闊視野,不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu),主動調(diào)整市場結(jié)構(gòu),主動搶占市場,不斷推陳出新,推出新款式、新品種、新服務(wù)、新特色以搶占市場的份額。
兩廣牛雜不論是餐點還是門店的裝修都特有特色,牛雜煲正宗潮汕口味,用餐環(huán)境充滿“潮”味,在買方市場中有競爭力,能夠長期生存與發(fā)展。在各種檔次餐飲場所林立的今天,墨守成規(guī)服務(wù)、一成不變的兩廣牛雜產(chǎn)品,沒有自己的餐飲品牌和特色,就必然在競爭中被淘汰出去,形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色,而是為了滿足和適應(yīng)消費者求新選異的心里。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、餐具、設(shè)施設(shè)備、分為都有自己的特色,賓客就會慕名而來。