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老北京驢打滾加盟費用 (一線城市) |
老北京驢打滾加盟基礎(chǔ)費用：11.2萬元 | 老北京驢打滾加盟成本費用：1.16萬元 | ||
| 裝修費 | 1.2萬元(480元/㎡*25㎡) | 門店租金 | 3200元/月(4.2元/天/㎡) | |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 3.5萬元 | 人員工資 | 7800元/月(3900元/月/人*2人) | |
| 首批進(jìn)貨費/原料費 | 6萬元 | 水電雜費 | 600元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 5000元 | 流動/儲備資金 | 3.29萬元 | |
| 小計 | 11.2萬元 | 小計 | 1.16萬元 | |
| 老北京驢打滾加盟總加盟費用：12.36萬元 (店鋪面積按25㎡計算) | ||||
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老北京驢打滾加盟費用 (二線城市) |
老北京驢打滾加盟基礎(chǔ)費用：9.55萬元 | 老北京驢打滾加盟成本費用：1.04萬元 | ||
| 裝修費 | 9500元(380元/㎡*25㎡) | 門店租金 | 2900元/月(3.9元/天/㎡) | |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 3.2萬元 | 人員工資 | 7000元/月(3500元/月/人*2人) | |
| 首批進(jìn)貨費/原料費 | 5萬元 | 水電雜費 | 500元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 4000元 | 流動/儲備資金 | 2.98萬元 | |
| 小計 | 9.55萬元 | 小計 | 1.04萬元 | |
| 老北京驢打滾加盟總加盟費用：10.59萬元 (店鋪面積按25㎡計算) | ||||
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老北京驢打滾加盟費用 (三線城市) |
老北京驢打滾加盟基礎(chǔ)費用：7.8萬元 | 老北京驢打滾加盟成本費用：9500元 | ||
| 裝修費 | 7000元(280元/㎡*25㎡) | 門店租金 | 2700元/月(3.6元/天/㎡) | |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 2.8萬元 | 人員工資 | 6400元/月(3200元/月/人*2人) | |
| 首批進(jìn)貨費/原料費 | 4萬元 | 水電雜費 | 400元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 3000元 | 流動/儲備資金 | 2.73萬元 | |
| 小計 | 7.8萬元 | 小計 | 9500元 | |
| 老北京驢打滾加盟總加盟費用：8.75萬元 (店鋪面積按25㎡計算) | ||||
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。 2、以上加盟費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 |
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驢打滾起源于東北地區(qū)，在北京稱驢打滾，是滿洲(東北地區(qū)，鐵嶺等地)以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，"驢打滾"很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載:"黍，土人稱為黃米"。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和"驢打滾"。喜吃粘食本來是滿族人的傳統(tǒng)，因為滿族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓。"驢打滾"就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃?？梢?quot;驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱"驢打滾"呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說:"紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼'驢打滾'，稱名未免近詼諧。"還說:"黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名'驢打滾'真不可思議之稱也。
