做餐飲行業(yè)對于選址的重要性

　　開店是以直接面對消費者并滿足其需求的經(jīng)營業(yè)態(tài)，大部分主要依靠店面完成銷售業(yè)績(網(wǎng)絡(luò)為輔助)，所以店面位置至關(guān)重要，在很大程度上直接決定了創(chuàng)業(yè)的成敗，選址也成為創(chuàng)業(yè)成功路上的大挑戰(zhàn)，在餐飲開店過程中尤顯。

　　今天小編就跟大家分享一些有用的經(jīng)驗（小編任職于有名餐飲連鎖企業(yè)同輝餐飲集團，目前全球累計拓展3800家加盟店）。

　　找到一個合適的店面，餐廳的事業(yè)等于成功了一半

　　70%的失敗，是由選址造成

　　小編遇見很多創(chuàng)業(yè)者會陷入這樣一個誤區(qū)認為“選址就是找到一個合適的店鋪，裝修做生意而已”，這樣的創(chuàng)業(yè)者往往會面臨開業(yè)后的困境“與當初預(yù)計”顯著不同。也會有很創(chuàng)業(yè)者在選址的時候會猶豫“這個店鋪到底行不行”，這樣往往會錯失良機。

　　根據(jù)同輝集團（知名餐飲連鎖加盟企業(yè)）的選址手冊，選址量化考核內(nèi)容分為基礎(chǔ)信息、店鋪優(yōu)勢、開店預(yù)期三方面的內(nèi)容。

　　首先來介紹基礎(chǔ)信息，這里所要注意的重點在于開店選址的一些共性內(nèi)容和必須考慮的基本因素，包括以下8項：

　　1.房屋屬性：格局、門頭及戶外、產(chǎn)權(quán)、證照等

　　2.人流量：平常、假日及日、夜來往人次和比例

　　3.車流量：汽車、摩托車往來流量

　　4.周邊交通：目前及未來可能增減的運輸工具

　　5.馬路寬窄與停車問題

　　6.區(qū)域特征：競爭店、替代店等

　　7.人口勘察：輻射區(qū)域內(nèi)人口數(shù)量、消費習(xí)慣等

　　8.商圈勘察：主要及次要商圈范圍、租金、價位

　　針對餐飲行業(yè)特征，同輝集團將以上八個模塊的內(nèi)容又進一步細分和量化，確定店面的基本情況。

　　店鋪優(yōu)勢主要指相對優(yōu)勢，相對于其他競爭者的有利的形勢，是衡量店鋪核心價值的主要依據(jù)，作為選址店鋪的主要考慮因素：

　　1：位置優(yōu)勢

　　位置優(yōu)勢不單是指便捷性，對客戶來講更是影響其辨識度的核心因素，辨識度高則容易給更多潛在消費者留下深刻印象。即使消費者前幾次沒有決定到店消費，當他們有此類需求的時候具有位置優(yōu)勢的店鋪會成為他們的優(yōu)先選擇。

　　2：廣告優(yōu)勢

　　橫向的門頭空間可以有充足的空間展示信息而且不會因為狹小而給消費者一種街邊小店的低檔感覺。戶外空間開闊可以使包括門頭在內(nèi)的各種廣告信息充分曝光給遠距離的潛在消費者，增加曝光量，提升受眾數(shù)量，增加進店人數(shù)。寬廣的門頭及戶外空間會對潛在消費者產(chǎn)生很大的吸引力。

　　3：人群優(yōu)勢

　　除非特別有名的品牌，一般餐飲店鋪的輻射范圍都不會太大，所以在輻射范圍內(nèi)的人群越多店鋪的潛在消費者也就越多，類似陜記老潼關(guān)肉夾饃店就要盡量選擇工作上班區(qū)域或者商業(yè)區(qū)域；類似川滋麻串串香等晚上消費占比較大，所以適合選擇住宅區(qū)，離夜市要近或者住宅群體中。

　　4：格局優(yōu)勢

　　店鋪布局與店鋪的衛(wèi)生、消防排、設(shè)計裝修密切相關(guān)，是店面硬件設(shè)置的重中之重。布局合理的店鋪有利于設(shè)計裝修，不僅能順利工商、消防等管理機構(gòu)的審核，順利申請相關(guān)證照，更會便于存儲、加工、烹飪、出餐和上桌等一系列的步驟，提高上餐速度，減少消費者的等待時間，增加翻臺率。

　　一個店鋪可能會有多方面的優(yōu)勢（針對確定的項目），同輝餐飲提醒各位創(chuàng)業(yè)者：有特色的店鋪一律是餐飲創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。

　　開店預(yù)期就是根據(jù)店鋪的屬性和市場情況制定的目標，是餐飲創(chuàng)業(yè)者必須掌握的算賬方法，本文著重介紹以下三點：

　　1.盈虧平衡點：根據(jù)店鋪加盟金額，計算每天必須支出的固定費用所對應(yīng)的實現(xiàn)目標金額，根據(jù)測算的平均客單值計算出消費者數(shù)量，以此確定每天的人群。

　　2.現(xiàn)金平衡點：餐廳開業(yè)后，每天的營業(yè)實現(xiàn)目標會增加現(xiàn)金流，購買原材料、包裝物及支付水電費、工資等會減少現(xiàn)金流。現(xiàn)金每天有進有出，如果入不敷出就需要再次注資。什么時候才不必再注入現(xiàn)金呢？這需要計算現(xiàn)金平衡點。

　　3.收銀滿意點：能夠?qū)崟r監(jiān)控的指標，可以隨時了解餐廳的收銀是否讓人滿意，也就是能實現(xiàn)令人滿意的收銀時的營業(yè)額。

　　成熟的餐飲連鎖公司會在加盟之前就做好加盟測算、成本分析和營業(yè)額預(yù)測，算清現(xiàn)金平衡點、盈虧平衡點和收銀滿意點，提供給加盟者好的建議和措施智庫。餐廳開業(yè)之后，加盟商只需要密切關(guān)注每天、每月的營業(yè)額，緊緊盯住營業(yè)報表，坐享成功。

　　同輝  å¯„語

　　餐飲開店，重要的有三項事情

　　優(yōu)先件事情，選址

　　第二件事情，選址

　　第三件事情，選址

　　后記

　　同輝集團憑借10年間全球拓展3800家加盟店的經(jīng)驗，積累了豐富的開店經(jīng)驗，運用科學(xué)系統(tǒng)的方法確定的選址，才能成為創(chuàng)業(yè)成功的基礎(chǔ)扶持，這也是同輝集團加盟商幾率保持在75%的關(guān)鍵所在。

　　選址是餐飲創(chuàng)業(yè)重要的環(huán)節(jié)，萬望各位創(chuàng)業(yè)者將其慎重。欲知更多餐飲創(chuàng)業(yè)信息，小編有一本百科全書要告訴你。