孔干飯品牌隸屬于四川孔干飯文化傳播有限公司旗下,品牌創(chuàng)立于2017年,總部位于四川成都,孔干飯本事川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食,過去因為物質(zhì)十分緊缺,聰明的勞動任命發(fā)明了這種用少油+大米+土豆之類的配菜用大鐵鍋煮熟的烹飪方式,歷史悠久,幾乎每一個川渝人都吃過孔干飯,孔干飯創(chuàng)始人就是因為從小就喜歡吃孔干飯,所以在長大以后拜訪名家將一碗的孔干飯做的十分地道,并在成都創(chuàng)立了孔干飯餐飲美食品牌。
“孔干飯”在古時同音作“鞏干飯”,經(jīng)過歷代遷徙,成為四川方言。同時作為一種具有地域特征的飲食技藝,與祖輩們生活在這片土地上所創(chuàng)造的其它形式一起,構(gòu)成了四川的民間風(fēng)俗文化。
孔干飯一經(jīng)推出就廣受消費(fèi)者好評,在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天,很難吃到傳統(tǒng)美食了,孔干飯就是人們記憶的那份味道,為了做好一份孔干飯,創(chuàng)始人和團(tuán)隊專門花高價定制爐子,店內(nèi)的裝修充滿著川渝地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)格,不僅有造型獨(dú)特的木椅還有淺藍(lán)色的臺布,每一個小細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著民俗文化。
孔干飯為了烘托氣氛,飯都是上桌后現(xiàn)“孔”,米飯先在后廚煮至剛熟,瀝水后盛在小筲箕里面,臘肉粒和四季豆短節(jié)也事先在后廚用油炒香,再放小鐵鍋里墊底,然后和米飯一起上桌。當(dāng)著客人的面,把米飯倒在鍋里,再摻一點(diǎn)水,蓋上鍋蓋,下面點(diǎn)燃固體酒精開始“孔飯”。這種操作模式形式感強(qiáng),又有趣味。
來孔干飯的人群有老人也有中年人,還有對孔干飯不太熟悉的年輕人,當(dāng)他們吃到孔干飯的時候,也樂于在社交媒體上分享,這樣間接提升了品牌熱度,吸引了更多的人前往。