烤鴨歷史悠久，起源于南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說(shuō)明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來(lái)討好皇帝，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
    隨著朱棣遷都北京后，也帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京一家烤鴨店。而當(dāng)時(shí)的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。[1]
    在1864年，京城名氣很大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時(shí)代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬(wàn)里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，“金陵片皮鴨”則能在港澳、深圳、廣州等南方幾個(gè)大城市的菜單上見到。

    1、品牌形象支持
    統(tǒng)一店面形象、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)、統(tǒng)一貨品配備、統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一廣告宣傳、統(tǒng)一技術(shù)自有工藝。嚴(yán)格的國(guó)際化管理體系，與單打獨(dú)斗的個(gè)體店鋪相比，極大地減少了創(chuàng)業(yè)初期和營(yíng)業(yè)探索時(shí)期的。
    2、整店輸出支持
    公司專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)針對(duì)不同區(qū)域市場(chǎng)，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)更新、新產(chǎn)品開發(fā)等工作，讓合作商終身不斷得到總部的技術(shù)指導(dǎo)和自有工藝升級(jí)支持。
    3、免費(fèi)培訓(xùn)支持
    開業(yè)之前，總部派專業(yè)人士前往加盟店進(jìn)行崗前培訓(xùn)。使得加盟者對(duì)企業(yè)文化有著系統(tǒng)的了解，并且對(duì)技術(shù)技巧方面有一定的掌握。
    4、物流配送支持
    便捷的商務(wù)平臺(tái)與的物流配送系統(tǒng)，使所有原材料時(shí)間到達(dá)加盟店。
    5、媒體廣告支持
    公司為提高品牌知名度及品牌影響力，與各大電視臺(tái)，移動(dòng)電視，公交等多平臺(tái)媒體商合作，加深消費(fèi)者對(duì)烤鴨店的印象。
    6、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)支持
    烤鴨店總部有一套完整的銷售積分系統(tǒng)，總部會(huì)將這一系統(tǒng)共享出來(lái)，讓加盟店適用，實(shí)現(xiàn)積分銷售，以此來(lái)提升消費(fèi)者對(duì)烤鴨店的銷售依賴。同時(shí)，在銷售方面，總部也會(huì)將一些不錯(cuò)的經(jīng)驗(yàn)分享給加盟商，以供借鑒和學(xué)習(xí)。