烤串吧總部自2008年創(chuàng)立烤串吧以來，迅速在廣大喜愛燒烤美食消費者中得到一致好評與歡迎，由于可觀的客流量及不錯的經(jīng)營業(yè)績，應(yīng)廣大創(chuàng)業(yè)者的強烈要求成立為餐飲連鎖公司，現(xiàn)已初具規(guī)模并取得了可人的經(jīng)濟效益。解釋說，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)；燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，而亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。
“烤串吧”針對這些不健康物質(zhì)展開了研究探索，他們采用了自動滾動燒烤及下排系統(tǒng)，燒烤所用薪材全部選取盡可能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生的果木炭，這樣苯并芘在形成之前大部分便被下排系統(tǒng)扼殺，自動滾動式的燒烤也阻止了肉類烤制不勻?qū)е碌牟焕】档囊蛩兀弧翱敬伞?的肉類腌制取自內(nèi)蒙古研制秘方，在肉類腌制時，除了配以創(chuàng)的秘方，突出魚、肉的新鮮，所有備料提高/增加了質(zhì)量健康，其中還配有意大利檸檬汁，這樣除增添特色風(fēng)味之外，檸檬中的vitC有分解有害物質(zhì)作用，減少燒烤腌制配料中的亞硝胺和不健康物質(zhì)。來到“烤串吧”的顧客們首先被吸引的便是充滿特色、懷舊之旅的裝修環(huán)境。磚結(jié)構(gòu)的座椅、吧臺、不銹鋼材料與磚相結(jié)合的桌面、貼著6、70年代泛黃海理想古石材的墻壁還有遙相輝映的復(fù)古涂鴉、生長在一旁的桃花樹……進入“烤串吧”的人無不被眼前一番原生態(tài)的畫面吸引，還有滿臉笑容、身著學(xué)習(xí)雷鋒裝扮的服務(wù)員更是讓人未聞燒烤香便覺其溫暖！
