杭州灌湯小籠包加盟連鎖品牌至今有15年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)項(xiàng)目有六大系列五十多個(gè)品種，有馳名中外的天津狗不理、津城大骨湯包、開(kāi)封優(yōu)先樓、杭州小籠、上海南翔、山東大包、南京灌湯等。（主要的是老卜家百年傳承，獨(dú)特自有工藝的特色豬肉灌湯包、老卜家一品鮮肉包、三鮮包，皮凍包、野菜包等）純素的、純?nèi)獾?、葷素的、牛肉的、羊肉的、麻辣的、雞汁的、醬香的、速凍包子等五十多個(gè)品種，適合全國(guó)各地口味，擁有大發(fā)面、速發(fā)面（現(xiàn)和現(xiàn)用不用醒發(fā)）、凍發(fā)面、死面、燙面、彩面等多種發(fā)面方法，還有各種饅頭、餅類系列、小菜系列、粥系列、湯系列、、無(wú)堿釩油條、水餃、燒麥、云吞及地方風(fēng)味小吃等供學(xué)員學(xué)習(xí)，為提高/增加教學(xué)質(zhì)量，課程由老卜家第四代傳承人親自執(zhí)教，老師教會(huì)你調(diào)制不同地域、不同人群所需要的味道，讓學(xué)員學(xué)到的不是一種公式，而是一種理念，一種能力，讓學(xué)員靈活運(yùn)用，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜酿W料，公司有專職的研發(fā)隊(duì)伍，每年都有技術(shù)革新，老學(xué)員憑結(jié)業(yè)證可免費(fèi)回來(lái)學(xué)習(xí)，老卜家本著幫助別人提高自己的原則，讓到老卜家學(xué)習(xí)的每位學(xué)員都能學(xué)到真技術(shù)，讓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想成真!
杭州灌湯小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是江蘇杭州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄（注傳統(tǒng)杭州小籠饅頭做法中，饅頭皮不發(fā)酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來(lái)，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開(kāi)來(lái)。湯汁吸得差不多了，再將整個(gè)包子吞入口中品味。口訣：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯?！边@樣的吃法，一來(lái)可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來(lái)是在輕啜過(guò)程中享受其鮮美的味道?！坝锡垺泵婪Q的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛(ài)江南的佳山秀水、園林古跡和民風(fēng)民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、揚(yáng)州、無(wú)錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝南巡，于1751年舊歷二月十九日到杭州，宿北營(yíng)盤（石塘灣北）的龍舟上。二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。就品嘗了當(dāng)?shù)氐男』\包，之后小籠包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡，聆聽(tīng)乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“杭州灌湯小籠包”。
