黃燜雞米飯åˆå«é¦™é›žç…²ï¼Œæ¿ƒæ±é›žç…²é£¯ã€‚èµ·æºäºŽæ¿Ÿ(jì)å—å店“å‰çŽ²åœ’â€ã€‚是山æ±æ¿Ÿ(jì)å—æ¼¢æ—傳統(tÇ’ng)åèœä¹‹ä¸€ã€‚1927å¹´,æ¿Ÿ(jì)å—府é¯èœå店"å‰çŽ²åœ’"由于å廚èšé›†,佳肴è¿å‡ºè€Œç´…極一時(shÃ).å„商富賈,é”(dá)官顯貴紛至沓來(lái).其招牌èœ"百è‰é»ƒç‡œé›žâ€æ›´æ˜¯æ·±å—時(shÃ)任山æ±çœä¸»å¸éŸ“復(fù)榘的喜愛(à i).他曾為æ¤è³žéŠ€ä¸‰åå¡Š,并稱贊說(shuÅ):"æ¤é›žåŒ 心ç¨(dú)é‹(yùn),是上å“之上,當(dÄng)為一絕â€?ï¼î”‘儆隰敳讼导页2似?,主è¦é£Ÿæ是雞腿肉,é…以é’椒ã€é¦™è‡ç‰ç‡œåˆ¶è€Œæˆï¼Œå‘³é“美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diÇŽn)。其ä¸ä»¥ä¸Šå‰é‹ªé»ƒç‡œé›žç±³é£¯å’Œå…«ç黃燜雞比較為出色,入å£çˆ½æ»‘彈牙,湯æ±é®®ç¾Žã€‚
ã€€ã€€æ˜Šç ”é»ƒç‡œé›žç±³é£¯èµ·æºäºŽå±±æ±æ¿Ÿ(jì)å—。清æœå˜‰é–年間,為è±å¯Œå®®å»·èœå“,皇å¸ä¸‹æ—¨å‘½å„地方官å²é訪å„地特色ååƒï¼Œæ”¶é›†æ•´ç†åŽä¸Šå ±(bà o)給皇宮御廚。一時(shÃ)é–“å„地興起挖掘åèœçš„熱潮,當(dÄng)時(shÃ)æ¿Ÿ(jì)å—比較有åçš„èœé¤¨ç•¶(dÄng)屬“柳園â€ï¼Œå…¶æ‹›ç‰Œèœå³ç‚ºâ€œé»ƒç‡œé›žâ€ã€‚為讓濟(jì)å—府é¸æ‹”çš„èœå“在å„地èœå“ä¸æ‹”å¾—é 籌,濟(jì)å—知府親自陪åŒç‡•æŸ³åœ’主廚進(jìn)京,為皇宮烹制這é“èœå“。黃燜雞經(jÄ«ng)å…§(nèi)å‹™(wù)府都統(tÇ’ng)å“嘗åŽå‘ˆçµ¦çš‡å¸ï¼Œå˜‰é–皇å¸åƒéŽ(guò)åŽè´Šä¸çµ•å£ï¼Œå¾žæ¤é»ƒç‡œé›žæˆç‚ºå®®ä¸ä¸€é“ä¸å¯æˆ–缺的èœè‚´ã€‚這個(gè)消æ¯å¾ˆå¿«å‚³éæ¿Ÿ(jì)å—,燕柳園åè²å¤§å™ªã€‚好多濟(jì)å—çš„ã€å士ã€å•†è³ˆã€æ–‡äººçˆ(zhÄ“ng)相å‰å¾€ï¼Œå“嘗連皇較好的特色美食,æˆç‚ºç•¶(dÄng)時(shÃ)æ¿Ÿ(jì)å—府德?tÄ«ng)æ †å里L(fÄ“ng)景。åŽéš¨è‘—æœä»£èˆˆè¡°ï¼Œé»ƒç‡œé›žçš„絕密自有工è—隨著燕柳園主廚æµè½åˆ°æ°‘間,他的åŽä»£å°‡å…¶ä½œç‚ºå‚³å®¶å¯¶ä¸€å¸¶ä¸€å¤§ç¹¼æ‰¿äº†ä¸‹ä¾†(lái)
ã€€ã€€â€œæ˜Šç ”â€é»ƒç‡œé›žç±³é£¯å¸‚å ´(chÇŽng)的觀察,采ç´äººå€‘å°(duì)黃燜雞米飯的建è°ï¼Œåœ¨å…¶å‚³çµ±(tÇ’ng)å£å‘³çš„基礎(chÇ”)上經(jÄ«ng)éŽ(guò)å復(fù)ç ”ç©¶ï¼Œç ”åˆ¶å‡ºè‡ªå·±ç¨(dú)特的自有工è—,å£å‘³æ›´ç¬¦åˆäººçš„需求,其香味兒濃éƒè‡ªç„¶ï¼Œå£æ„Ÿç¨(dú)特鮮香,具備色ã€é¦™ã€å‘³ä¿±å…¨çš„特點(diÇŽn)。在原æ料的采購(gòu)åŠèœç³»çš„制作上嚴(yán)æ ¼æŠŠé—œ(guÄn),讓消費(fèi)者ä¸åƒ…åƒçš„舒心更åƒçš„åˆæ ¼ã€‚