好陽光缸爐燒餅

　　

       å¥½é™½å…‰ç¼¸çˆç‡’餅是京津冀地區(qÅ«)漢族特色小吃之一。主要流行在河北地區(qÅ«)，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，好陽光缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fÄ“ng)味，是外地游人極喜愛的食品。好陽光缸爐燒餅，用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫好陽光缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨(dú)特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。好陽光缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。據(jù)歷史記載，清朝晚間，一廚名曰石老化，親址樂亭縣城北關(guān)，創(chuàng)得熟食鋪一間，主業(yè)肥肉蒸包，兼售吊爐燒餅。鑒其味鮮價美，生意順暢，石師果敢改進(jìn)工藝，添增配料，經(jÄ«ng)由吊爐迭為缸爐之歷，物善其用，精進(jìn)開灶，一時招至食客蜂擁，喚來美譽(yù)悠久播傳。好陽光缸爐燒餅層層皮薄，酥脆清香。其獨(dú)道制方均系以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，且經(jÄ«ng)外溫內(nèi)烘后珠聯(lián)呵成出爐。恭聞先人真知，承蒙師輩善識。上世一九年間，一時值正當(dāng)一五載，姓常名作翠茹之青少拜學(xué)石師門下，并自四十年代辦食鋪一間，親制專好陽光缸爐燒餅，重拾老少閑樂回憶。時光漫過，1973å¹´，景小光依堅韌意志問師常老，果敢創(chuàng)辦吊橋飯莊，且在1984年被參訪記者于《唐山日報》上正式刊出；同此，時逢領(lǐng)å°Ž(dÇŽo)人蒞臨良機(jÄ«)，“吊橋好陽光缸爐燒餅”第三代正宗傳人景小光，親制好陽光缸爐燒餅，奉于領(lǐng)å°Ž(dÇŽo)品鑒，博得美評。次年，京城。樂亭縣委書記孫尚廣，攜吊橋好陽光缸爐燒餅亮相全國土特產(chÇŽn)展銷會，收獲如潮好評。根植博大傳統(tÇ’ng)底蘊(yùn)，得益三輩耕耘普頌。自2009å’Œ2013年先后榮獲“縣級非物質(zhì)文化遺產(chÇŽn)”、“市級非物質(zhì)文化遺產(chÇŽn)名錄” 、“省級非物質(zhì)文化遺產(chÇŽn)”三項殊榮后，在繼承和發(fā)揚(yáng)的基礎(chÇ”)上，鞏固傳統(tÇ’ng)工藝，科學(xué)合理改良，旨為在石老化的感召和幾代傳人的引路下，將更加正宗、純粹、地道、深厚、充滿當(dāng)代生活氣息且具有地方濃郁風(fÄ“ng)情的特色美味——“石記·正宗好陽光缸爐燒餅”，獻(xiàn)予大眾。