重慶口碑前十火鍋：火鍋故事這樣做好后廚管理

重慶火鍋麻辣鮮香醇，以其無可比擬之味道與釋放壓力之魅力，征服著一代又一代消費(fèi)者。因此，不少加盟商開始尋找重慶火鍋加盟品牌，希望以此走向成功。2019重慶火鍋加盟哪家好呢？重慶口碑前十火鍋——重慶火鍋故事老火鍋加盟扶持政策完善，從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，幫助加盟商順利經(jīng)營火鍋加盟店，助力火鍋加盟店不錯(cuò)經(jīng)營。比如處理食材、清洗餐具等各個(gè)細(xì)節(jié)，雖然這只是小細(xì)節(jié)，但正是小細(xì)節(jié)更能影響消費(fèi)者感官，做好細(xì)節(jié)，才更能贏得消費(fèi)者歡心。

比如說，火鍋加盟店原材料儲(chǔ)存與管理。每種食材都有不同儲(chǔ)存時(shí)間，超過未使用，可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、過期等問題，而且，大多食材是越新鮮，品質(zhì)越高，所以，重慶火鍋故事老火鍋給所有門店都做好期統(tǒng)計(jì)表，避免食材出現(xiàn)問題。在這里要注意幾個(gè)問題：食材要先進(jìn)先出、生熟分開、隔墻離地。另外，后廚某些食材或物品期較長(zhǎng)，可以定期盤點(diǎn)，并且專門整理一個(gè)貨架，將即將到期物品放置其上，先用這部分食材。

同時(shí)，重慶火鍋故事老火鍋建立完整后廚管理制度，從廚房用品擺放、廚房用品管理、餐具清潔消毒等都有嚴(yán)格處理方式。比如說，廚房不允許鋼絲球出現(xiàn)，以防異物進(jìn)入菜品；比如垃圾桶遠(yuǎn)離處理菜品動(dòng)線，只能放在角落或者靠門口位置；餐具要進(jìn)行至少5次清洗，才能算干凈，直到餐具沒有水漬、干凈、潔亮、手摸上去要有‘噌噌’的聲音，才算清理完成。

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