"黃記泰和餡餅",正宗中華老品牌,是廈門(mén)馳名中外的傳統(tǒng)糕點(diǎn),是 閩南地區(qū)的傳統(tǒng)食品之一。餡餅香酥嫩糯,冰涼爽口,甜而不膩,熱酥油潤(rùn),是佐茶食品、點(diǎn)心,也是旅游佳點(diǎn)和饋贈(zèng)親朋的珍品,每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日,更受消費(fèi)者喜愛(ài)。軟軟的小點(diǎn)心,酥酥的,老少皆宜。黃記泰和餡餅,特指"黃記泰和"品牌餡餅。
【黃記泰和餡餅】正宗中華百年老品牌.廈門(mén)的特產(chǎn),是福建廈門(mén)負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì),選用好的精白面粉制成,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細(xì),餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時(shí),注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅,餅皮香酥油潤(rùn),餅餡冰涼清甜。
黃記泰和餡餅作為 閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一,已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于:其外觀小巧玲瓏,色澤金黃,味香皮酥,餡甜適口,并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn),也是饋贈(zèng)親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日,更受消費(fèi)者喜愛(ài)。
餡餅的主要原料是面粉、餡料、豬油、冰糖。黃記泰和餡餅的主要特點(diǎn)是在制餡上下了工夫,綠豆研磨很細(xì),蒸煮得很爛,此外,糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)好處,因而產(chǎn)品入口易融化,產(chǎn)生冰涼感,有食而不膩的效果。另一特點(diǎn)是外皮制作工藝中,以油當(dāng)水,精工揉合,焙烤后餅香清甜,酥而不破。
黃記泰和餡餅距今已有百年歷史,屬于中華老品牌。黃記泰和餡餅餅皮掰開(kāi)清晰可見(jiàn)6個(gè)層次,層次分明的同時(shí)仍能保持酥松口感
值得一提的是,餡餅中的綠豆清涼,且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、植物脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份,以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡,不但營(yíng)養(yǎng)成份得到了保留,而且更有香舔爽口的誘人特色。