海逸海鮮是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體。凈雅自成立以來，以烹小鮮若治大國的經(jīng)營哲學，立足于傳統(tǒng)美食文化的基礎上，大膽創(chuàng)立，將傳統(tǒng)魯菜、海逸海鮮與現(xiàn)代飲食特點相結合，優(yōu)先在國內(nèi)餐飲業(yè)推進標準化操作，依托廚房等標準化體制，很大限度提高/增加菜品的新鮮、健康。 在餐廳設計上，凈雅尋求突破，聘請高標準設計師量身打造特色建筑，以風格迥異的海洋元素為符號，為消費者帶來私密、高雅的就餐體驗。
海逸海鮮始終堅持“經(jīng)營中創(chuàng)立，創(chuàng)立中經(jīng)營 ”的經(jīng)營理念。早在九十年代海逸海鮮創(chuàng)業(yè)者便開始到香港、澳門、法國、美國等地學習并引進先進的管理經(jīng)驗及制度用于日常管理中。多年來，海逸海鮮注意融合純正西餐和本土消費者的傳統(tǒng)口味，不斷進行技術革新，在保持出品的創(chuàng)性之時融入文化元素擴張美食的吸引力，海逸海鮮成為發(fā)掘西餐元素的創(chuàng)始者。
海逸海鮮始終堅持“以文化為底蘊，以品牌為依托，以連鎖經(jīng)營為工具”，立足廣州，面向全國。海逸海鮮建立全國物流配送中心，為旗下的63家分店統(tǒng)一配送物料?！敖Y構清晰、內(nèi)容充實、職能明確”，造就了全新的海逸海鮮。
