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制作海南雞,要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸,再將一把蔥卷起來,以及馬來人叫“馬蘭”的香葉,一起塞進雞肚子中。然后再煮一大鍋水,水開后加入一匙鹽;水再開,再加鹽,憑經(jīng)驗決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽,把雞放入湯中,燙5分鐘,撈起,過冷水河,水再開時,再燙一次。要看雞的大小,來決定燙煮的次數(shù),不能默守陳規(guī)。后把雞掛起風干。燙過雞的水表面浮著一層雞油,用它放入鍋中炸香干蔥,再把米放入鍋中炒一炒,炒過的米放入另一個鍋中煮,煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。海南雞用一半湯煮飯,另一半留著,加入高麗菜和冬菜一起煮,成為配湯。
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海南雞是一家集餐飲研發(fā)培訓、聯(lián)盟、咨詢與策劃服務(wù),為一體的綜合餐飲連鎖企業(yè)。有多名全職經(jīng)驗豐富組成的飲食,能讓每位想創(chuàng)業(yè)者,學到時尚和正宗的健康食品小吃。確保客戶能夠的保持“味道正宗”的地位。公司也不停的從中餐、中點、西餐、西點及特色小吃餐飲精髓并參考社會流行飲食,開創(chuàng)一時尚加盟餐飲品種,讓參與者能夠在額加盟,快捷的輕松創(chuàng)業(yè)!管理為主體的飲食文化傳播公司,崇尚“以文化倡導(dǎo)美食,以健康愉悅精神”。公司有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊和餐飲管理團隊,加盟小、快、成本低、可經(jīng)營,實現(xiàn)目標率快、借助公司資源,打造一家之店,不想成功都難。管理有限公司,經(jīng)過不懈的努力與不斷發(fā)展,廚藝美食培訓在教學上、管理上、積累了豐富的教學經(jīng)驗,培養(yǎng)了大量的學員成功開店,遍布全國各地。培訓的宗旨:讓每個學員,學有所用,盡全力把豐富的飲食經(jīng)驗和的技術(shù)傳授與您。