成都火鍋加盟店經(jīng)營管理技巧

　　經(jīng)營一家火鍋加盟店的重中之重是什么？首先，要快速形成自己的特色，這個特色既要包含美食產(chǎn)品特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。從而進(jìn)一步確定目標(biāo)消費群體，這是經(jīng)營者快速擴(kuò)張的關(guān)鍵。

　　要貫徹接近原則：也就是說要交有助于潤腸通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易%2526quot;接近%2526quot;。要環(huán)境配套到位：外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如%2526quot;餐飲一條街%2526quot;、%2526quot;火鍋城%2526quot;等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。

　　火鍋店選址的原則：*要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種。

　　執(zhí)行管理，許多餐飲加盟店雖有好的戰(zhàn)略，但因缺少執(zhí)行力，*終導(dǎo)致失敗。管理者亟待改變過去“策略上的巨人，執(zhí)行上的矮人”的角色定位，增強(qiáng)自身和連鎖店的執(zhí)行力。團(tuán)隊管理，每個成員都是團(tuán)體必要的一部分，有凝聚力的團(tuán)隊才能具備戰(zhàn)斗力。

　　人才管理，世界上沒有不錯的人才，只有合適的人才，必須圍繞連鎖店發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)具有潛能的人才，并做到人盡其才，形成連鎖店以人才架構(gòu)為中心的核心競爭機(jī)制。制度管理，一套好的規(guī)章制度，甚至要比多用幾個管理人員還頂用。

　　一個有經(jīng)驗的管理者，要善于發(fā)揮制度的力量，用規(guī)則管理員工。細(xì)節(jié)管理？細(xì)節(jié)決定管理的成敗，關(guān)注細(xì)節(jié)，直接關(guān)系到職務(wù)和事業(yè)能否從低到高，從小到大。

　　今天，消費者有好奇心，愿意嘗試，所以，火鍋加盟商要等到抓住顧客的消費心理，給顧客造成一種強(qiáng)烈的印象，打折優(yōu)惠這些經(jīng)營手段不能少，給消費者一種機(jī)不可失，失不再來，切不可猶豫的想法。

　　火鍋加盟商在在節(jié)日，店慶等時間選擇一些主動美食，并制作大幅海報貼于商店內(nèi)外，或印成小傳單散發(fā)給顧客，以求爭取降低成本多銷，吸引顧客，且每期商品不同，迎合顧客的好奇心理。

　　在經(jīng)營思想方面，店主不能只是墨守成規(guī)服務(wù)、一成不變的銷售，沒有自己的美食的品牌和特色，就必然在火鍋行業(yè)的競爭中被淘汰出去，形成自己的火鍋加盟店的特色。員工作態(tài)度方面也要密切注意，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平及銷售能力，為以后的獨立開店打下扎實基礎(chǔ)，火鍋加盟商要對這方面的工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　整個餐飲行業(yè)在不斷變化，競爭更是無處不在，大家想站穩(wěn)火鍋市場要一步步來，我們介紹的中經(jīng)營要點更是廣大火鍋加盟商們必須學(xué)習(xí)的，現(xiàn)在就與自己的實際情況結(jié)合，規(guī)劃好自己經(jīng)營火鍋加盟店的方案吧。