復記老友是廣西南寧的本土美食，于2007年選為南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同為廣西“四大米粉”。老友粉又叫酸辣粉，這種粉能以自己獨特的方式，復記老友，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅(qū)寒，是南寧的首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之一。
廣西復記老友加盟_復記老友加盟費多少_復記老友加盟網(wǎng)上
老友粉是當?shù)貨]有分化的小吃代表，非常具有民生氣質(zhì)。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。復記老友入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。
關(guān)于復記老友的來歷有一個典故：上世紀三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發(fā)了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面”由此得名并漸漸名揚八桂。
復記老友不定期舉辦南寧老友粉操作技能指導班，從酸筍、豆豉、辣椒的腌制到老友粉的制作、烹飪等進行多方面的“傳幫帶”技能培訓，培養(yǎng)一批傳統(tǒng)南寧老友粉制作師傅，以解決后繼乏人的傳承問題。南寧老友粉(面)傳承基地的建立對提高廣大市民對傳統(tǒng)文化的保護意識，擴大南寧老友粉的影響力，促進南寧老友粉的保護與傳承將起到積極的推動作用。
