福鼎肉片

　　福鼎市管陽(yáng)鎮(zhèn)西陽(yáng)村是福鼎肉片正宗的發(fā)祥地，這里的肉片味道是地道的。相傳，明朝初期，南京丹徒縣城郊村里有位青年叫吳旺三，為人誠(chéng)懇樸實(shí)，勤勞果敢。他于偶然中結(jié)識(shí)了鄰村一位蘇姓姑娘，姑娘漂亮聰穎，賢淑有德。一來(lái)二去中，兩人互生愛(ài)慕之情。到了婚嫁年齡時(shí)，吳旺三便請(qǐng)媒人到姑娘家去說(shuō)親。不料于此同時(shí)，有個(gè)叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘，并揚(yáng)言非她不娶，董七是村中大戶(hù)人家的子弟，在當(dāng)?shù)睾苡袆?shì)頭。但是吳旺三并沒(méi)有退縮。到了訂親那天，董七果然也攜了一份比旺三厚十幾倍的聘禮來(lái)了，兩家撞到了一塊，互不相讓?zhuān)蝿?shì)頓時(shí)變得緊張起來(lái)。

　　就在這時(shí)，姑娘站出來(lái)解圍說(shuō)，兩家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道題，誰(shuí)完成得好，她就嫁給誰(shuí)。姑娘的題目很簡(jiǎn)單，她從兩家送來(lái)的豬腳上各一取下一斤瘦肉，要兩個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)做出一道菜來(lái)，用來(lái)招待今天來(lái)她家里的七八個(gè)客人。一斤瘦肉七八個(gè)人吃，就是切成丁，一個(gè)人也只能吃上一小塊呀，還怎么能招待客人呢。董七很聰明，他二話(huà)不說(shuō)，將瘦肉切成丁，先煮了一鍋肉粥。這樣，旺三便不能再做這道菜了。但是旺三并不慌張，他將瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，這樣一斤肉變成了兩斤，再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟，加入一些調(diào)料，用小碗，居然能夠打上十來(lái)碗。這東西人們還是優(yōu)先次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都邊吃邊贊不絕口，就連董七吃了也說(shuō)不出話(huà)來(lái)，只好拿上聘禮悻悻離去。事后人們問(wèn)旺三這菜叫什么名稱(chēng)，旺三想了想說(shuō)是叫肉圓，因?yàn)槭撬鼒A了他和姑娘的婚事。后來(lái)，旺三不幸早逝，蘇氏為避戰(zhàn)亂攜子遷居到西陽(yáng)，是為西陽(yáng)吳氏的先祖母。肉圓的做法也從蘇氏手中代代傳承下來(lái)，由于當(dāng)?shù)貓A與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，又稱(chēng)肉片。