近年以來，隨著市場需求在不斷的增加，付氏米線也是越來越受到了市場的歡迎與喜愛。作為一個正宗地道的云南過橋米線，付氏米線不僅保留了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的飲食風(fēng)味而且還結(jié)合了北方小吃的特點(diǎn)，可以很好的適用全國不同地區(qū)消費(fèi)者們的口味。付氏米線采用了傳統(tǒng)的制作工藝，大米經(jīng)過長時間的發(fā)酵后磨成粉制作而成的米線，也人們稱為“付氏米線”不僅制作的工藝復(fù)雜，而且需要的時間也比較的長。但是這樣制作出來的米線口感好，吃起來也比較的筋道，回味中帶有著甘甜以及大米的清香。
米線好吃不好吃，湯底則起到了重要的影響。付氏米線則按照傳統(tǒng)的做法，將雞，大筒骨，老鴨經(jīng)過數(shù)個小時的小火慢燉，熬制出來的湯汁濃郁，味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較的全面。得對于做餐飲的來說，每一道工序都需要認(rèn)真的執(zhí)行，而且在付氏米線中還有著幾十種的配料，無論是葷菜還是素菜都是生的。用到切成薄薄的一片，放在碗里的熱湯之中，雖然說看起來沒有什么不同之處，但是碗中湯的溫度卻可以將生肉燙熟，吃起來別有特色。
云南的米線一般都是用料好，制作工藝獨(dú)特，而且口感也是柔軟適中。付氏米線作為行業(yè)中的一把好手，在市場上占據(jù)著重要的優(yōu)勢，是同類型品牌無法與之相比較的。尤其是在配料方面更是非常的講究，調(diào)味豐富，制作精細(xì)，湯汁濃郁醇香，迄今為止，付氏米線也已經(jīng)成功的走出了云南，在各大城市都能夠看到它的身影，擁有著比較高的口碑。
付氏米線精心選用東北嫩江灣大米，口感香甜，爽滑勁道，不回生。米線高湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成，采集骨湯精華，純正味美。米線健康營養(yǎng)，湯鮮味正，老少皆宜。
