在臺(tái)ç£ï¼Œé€¢ç”²å¤œå¸‚號(hà o)稱(chÄ“ng)是人氣較旺,å“種較多的夜市,更是很多å°åƒçš„發(fÄ)æºåœ°ï¼Œåˆæœ‰å¤šå°‘人去臺(tái)ç£å°±æ˜¯å¥”著人家的夜市去的。ç¾(xià n)在廣州也有了臺(tái)ç£é€¢ç”²å¤œé£Ÿï¼Œç°¡(jiÇŽn)直是將臺(tái)ç£é€¢ç”²å¤œå¸‚的有åå°åƒç›´æŽ¥æ¬ä¾†(lái)了廣州。廣州臺(tái)ç£é€¢ç”²å¤œé£Ÿåº—é¢ä¸å¤§ï¼Œå»æœ‰å¾ˆå¤šé©æ–°æœ‰è¶£çš„å°åƒï¼Œå¦‚鹽酥雞ã€ç”˜æ¢…è–¯?xià ng)lã€å¤œå¸‚牛排ã€éµæ¿æ‹‰é¢ã€èŠ±æžä¸¸ã€è±†è…奶茶ã€å†¬ç“œèŒ¶ç‰ï¼Œé©æ–°å£å‘³å±¤å‡ºä¸çª®ï¼Œå¸¸æ˜¯åº§ç„¡(wú)è™›å¸ï¼Œæ—¥å¸¸å¸å¼•å¤§æ³¢é£Ÿå®¢å‰å¾€ã€‚
  飲食ã€çƒ¹é£ªç¶“(jÄ«ng)éŽ(guò)了四個(gè)發(fÄ)展階段,其ä¸æ˜¯ï¼šç«çƒ¹ã€çŸ³çƒ¹ã€æ°´çƒ¹ã€æ²¹çƒ¹ã€‚ç«çƒ¹æ˜¯å¾ˆåŽŸå§‹çš„烹調(dià o)方法。ç«çƒ¹å¾ˆåŽŸå§‹çš„æ“作方法就是燒ã€çƒ¤??居袃煞N解釋?zhuÄn)阂皇鞘箹|西著ç«ç‡ƒç‡’,例如燒ç«ã€ç‡’木柴ç‰ï¼›äºŒæ˜¯ç”¨ç«æˆ–者是發(fÄ)熱的æ±è¥¿ä½¿ç‰©å“å—熱其變化,例如燒水ã€ç‡’ç‚ç‰ã€‚第二層æ„æ€æ˜¯ä¸€ç¨®æ·±å¼•ï¼Œä¸€ç¨®çƒ¹é£ªçš„燒。燒烤包å«ï¼šç†ã€çƒ˜çƒ¤ã€çƒ™?ï¼Ÿæ•‘åº è·“î¨å±€å§“贾匾膬?nèi)容??脊æ—éš°æ–ˆå“R沂市內(nèi)äº”é‡Œå ¡æ‘出土的一座æ±æ¼¢æ™šæœŸç•«(huà )åƒçŸ³æ®˜å¢“ä¸ç™¼(fÄ)ç¾(xià n)兩方刻有烤肉串的畫(huà )åƒçŸ³ï¼Œç¶“(jÄ«ng)ç ”ç©¶ç™¼(fÄ)ç¾(xià n)這兩幅畫(huà )ä¸æ‰€è¦‹(jià n)的人物形象皆漢人,他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖åæ˜ å‡º1800å¹´å‰é¯å—民間飲食風(fÄ“ng)俗。
  逢甲夜食烤與炙ã€ç‡”ã€ç‡’是相åŒçš„。隨著烹飪的進(jìn)æ¥ï¼Œé›–然出ç¾(xià n)了水烹ã€æ²¹çƒ¹æ³•ï¼Œä½†çƒ¤æ³•å¹¶æ²’(méi)有消失,還多了許多花樣。發(fÄ)展至今,已有了白烤ã€æ³¥çƒ¤ã€ç³Šæ³¥çƒ¤ã€ä¸²çƒ¤ã€ç´…烤ã€è…Œçƒ¤ã€é…¥çƒ¤ã€æŽ›ç³Šçƒ¤ã€é¢çƒ¤ã€å‰çƒ¤ã€é‰¤åŠçƒ¤ã€ç®…烤ã€æ˜Žçˆçƒ¤ã€æš—çˆã€éµé‹çƒ¤ã€çƒ¤ç®±çƒ¤ã€ç«¹ç’烤ã€ç¯ç«çƒ¤ç‰å¤šç¨®å¤šæ¨£çš„烤法。
  逢甲夜食有自己特有的燒烤方å¼ï¼Œçƒ¤ç›¤(pán)ã€éµæ¿ã€éµç¶²(wÇŽng)ã€é•·(zhÇŽng)æ¢å½¢çˆæž¶ï¼Œå¤šæ•¸(shù)都是ç‚ç«ï¼Œåœ°åŸŸä¸åŒç”¨çš„碳也是ä¸ä¸€æ¨£çš„。