桂花糕是已有300多年歷史，用糯米粉、糖和桂花蜜為原料制作而成的特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，種類多樣。
桂花糕的制作已有三百多年歷史。相傳,明朝末年,有個(gè)叫劉吉祥的小販從楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示,把桂花加入他所制作的糕點(diǎn)中,于是,桂花糕誕生了———順便說一下,這個(gè)楊升庵,就是家喻戶曉的《三國(guó)演義》開頭那首《臨江仙》的作者,正如他所言,“古今多少事,都付笑談中”,包括三國(guó)烽,也包括這桂花糕的故事。從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示。
桂花糕將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料，再按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。桂花糕具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點(diǎn)。
它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的桂花具，放入豆沙、鮮肉、桂花糕桂花糕菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如桂花，松軟可口，老少皆宜。
鮮香味美、甜而不膩，制作時(shí)飄香幾十米，顧客聞香而來，垂涎欲滴，欲罷不能，是一種老少皆宜的休閑美食。桂花糕桂花糕不僅創(chuàng)業(yè)小，而且收銀合理，快，非常適合中小創(chuàng)業(yè)者和中低實(shí)現(xiàn)目標(biāo)者創(chuàng)業(yè)。
