烤鴨是老北京的傳統(tǒng)美食,德記烤鴨是一家隱藏在胡同巷子和居民樓里的老北京烤鴨店,門臉特別的小,還被大樹擋著,屬于一不留神就會錯過的的美食。門臉不大,灰黑色的磚瓦墻,古樸的木色窗,頗具特色!而一進門簾,右手邊掛著一只只鴨子,油亮誘人!德記烤鴨的烤鴨選用的是比較清瘦型的鴨子,烤出來不會太過于肥膩,一定要趁熱吃,皮脆肉香,片鴨師傅的刀工也是棒棒噠!
德記烤鴨非常火,人特別多??绝喸趲煾祴故斓募夹g下變得金黃金黃,鴨皮酥脆可口,鴨肉細嫩多汁,蘸上醬汁香醇濃厚的香味讓人流連忘返,油而不膩的口味絲絲入味嚼起來唇齒生香,用色香味俱全來形容一點不為過。鴨皮蘸糖入口即化,鴨肉蘸蒜泥,別樣風味。他家還有烤鴨吃法的創(chuàng)立,用一個非常酥脆的燒餅,把鴨肉塞進去,再加入作料,香嫩多汁,非常爽。
可以親自去看師傅切鴨肉,光看鴨肉的擺放就有型,鴨肉片得如杏仁如柳葉,薄皮兒蘸糖一口酥、條肉帶皮的、還有皮肉分離的,鴨皮特別的脆,入口即化,肥而不膩。德記烤鴨的荷葉餅有特色,是烙的,和普通的相比很好撕開,單張卷更有味!
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