程記缽缽雞是四川成都非常流行的傳統(tǒng)特色小吃，一聽(tīng)其名就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞是民間的菜肴，人見(jiàn)人愛(ài)。烹制簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是選原材料。雞要選“跑跑雞”。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區(qū)，出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹(shù)，據(jù)說(shuō)其他地方不產(chǎn)這種果樹(shù)，未曾考證過(guò)，寧可這樣深信不疑，家鄉(xiāng)嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹(shù)上都是誘人的。摘來(lái)鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個(gè)程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”，雖然“閉”太白太實(shí)在，也許實(shí)在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不見(jiàn)椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說(shuō)，色香味就大不如，而且滿盆都是椒末，就根本不能叫“缽缽雞”了。
創(chuàng)業(yè)早就不是高高掛在墻頂?shù)谋诩?，只要你夠拼搏，夠努力，更認(rèn)真，創(chuàng)業(yè)的大門永遠(yuǎn)為你打開(kāi)。無(wú)論是想說(shuō)明自己的魄力，還是為了生活的風(fēng)光多彩，創(chuàng)業(yè)加盟都將是不錯(cuò)的選擇。程記缽缽雞產(chǎn)品的好，周到的服務(wù)，在受到眾多消費(fèi)者青睞的同時(shí)，更是被創(chuàng)業(yè)者們喜愛(ài)。
