傳奇酸辣粉

傳奇酸辣粉網(wǎng)上 項目介紹

酸辣粉，發(fā)源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國，是廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝、口味特征和經(jīng)營傳統(tǒng)。 有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨特消費特質(zhì)及廣闊、牢固市場消費基礎(chǔ)。在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過不斷的嘗試、改良和創(chuàng)立，從原料、配料、口味、制作工藝和消費方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢。

同時，我們又不無遺憾地看到。雖然酸辣粉在走向全國的道路上取得了令人欣喜的成績。但由于在經(jīng)營酸辣粉的隊伍中，多半因為自身素質(zhì)、能力和經(jīng)營思路的局限，在發(fā)展過程中，很多根深蒂固和不適應(yīng)時代發(fā)展的東西沒有進行必要的改良和提升，產(chǎn)品的原料品質(zhì)化、健康性、營養(yǎng)配比、經(jīng)營模式、制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營等等。導(dǎo)致市場上經(jīng)營酸辣粉的很多，但真正能達到品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的幾乎沒有！于一個在經(jīng)營了幾十年，甚至上百年的特色小吃產(chǎn)品來說，的確是一個缺憾。

也正因為此，在現(xiàn)今市場上酸辣粉經(jīng)營中存在著諸多需要提升的地方：
1、 它的消費群體因為產(chǎn)品傳統(tǒng)特性和經(jīng)營環(huán)境限制，顯得相對過于低端和單一。
2、 它的經(jīng)營模式因為多半依附于類似小吃這樣的，作為附屬產(chǎn)品經(jīng)營。
3、 它的消費潛量因為產(chǎn)品局限和經(jīng)營模式的局限沒有得到很大化的挖掘與提升。
4、 它的經(jīng)營形象因為經(jīng)營者的品牌經(jīng)營意識的缺失顯得廉價，草根，難登大雅。
5、 它的產(chǎn)品工藝因為制作者的能力和素質(zhì)局限而無法得到標(biāo)準(zhǔn)化和長足的提升。

我們很驕傲，我們的努力。傳奇酸辣粉，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代餐飲技術(shù)實現(xiàn)了很好結(jié)合，將傳統(tǒng)酸辣粉的制作進行創(chuàng)立提升和發(fā)展，確定了自身“新派酸辣粉”的開拓者地位。傳奇酸辣粉，為傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代管理、品質(zhì)經(jīng)營探索出一條曙光初露的道路，可能這就是傳統(tǒng)小吃未來經(jīng)營的思路和方向。傳奇酸辣粉，拉近了草根和時尚，經(jīng)典和流行之間相對的對立和背離，將兩者巧妙地、并行不悖地結(jié)合于一身。

實現(xiàn)了將主題餐飲與大眾餐飲堅冰初融般的統(tǒng)一。傳奇酸辣粉，用其獨特的經(jīng)營魅力，超越了一般餐飲無形中影射出的等級限制，將消費群體無限擴大。在這里，無論是高干明星，還是販夫走卒，無論是高等白領(lǐng)、還是學(xué)生、居民。因為懷著對傳奇酸辣粉共同的喜愛，聚集一起。

傳奇酸辣粉深刻傳達了美食的平等！真正做到了有“粉”無類，在美食的世界里達到。