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重慶餐飲
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 中餐

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè)

  • 品牌發(fā)源地:

    重慶

  • 經(jīng)營模式:

    自由連鎖

  • 成立時間:

    2003-01-11

  • 門店總數(shù):

    100

  • 投資金額:1~5萬

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重慶餐飲加盟介紹
重慶餐飲加盟
重慶菜,也稱渝菜,渝派川菜,屬于川菜的重要分支。
渝菜是以巴渝地區(qū)菜品為主,渝菜以味型鮮明,主次有序為特色,又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點,變化運用,終成百菜百味的風格,廣受大眾喜愛。 由重慶商委牽頭編制的《渝菜標準體系》 、 《渝菜術(shù)語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術(shù)規(guī)范,已經(jīng)標準委審核備案,并正式發(fā)布。
重慶渝菜標準體系是繼山東魯菜標準體系后,全國第二個標準委備案的地方菜標準體系。
川菜歷來按地區(qū)劃幫,長期以來形成五個主要流派,即成都幫、重慶幫、大河幫、小河幫、自內(nèi)幫。渝派川菜即其中的重慶幫川菜,也簡稱“渝菜”。
渝菜以味型鮮明,主次有序為特色,又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點,變化運用,終成百菜百味的風格,廣受大眾喜愛。
重慶由于依山傍水,交有助于潤腸通便利,人流匯聚,重慶的菜肴特點便是能采各地之長,敢于創(chuàng)立,適應不同顧客需要。早在民國初年,“陶樂春”餐廳就能承辦高等海參宴席,“留春幄”、“久華源”已能制作200桌以上的大型燒烤席、魚翅席、滿漢全席。蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶。同時,以供應粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布,食客盈門。因水產(chǎn)豐富,重慶廚師善于烹魚,干燒巖鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色。
關于“渝菜”的前身,可以追溯到遠古時期,不過特別是20世紀30年代抗戰(zhàn)時期,重慶作為戰(zhàn)時首都,的中心、亞洲的中心,大批官商涌入重慶。與此同期而至的則是一批技藝超群的大廚,這些大廚除帶來了自己的拿手菜外,更是對本地的民俗菜肴進行了大膽的改革,使之登上大雅之堂。渝菜以這種本地菜為基礎,吸收各派烹飪技法,逐漸發(fā)展起來,從而形成代表地方特色的菜系。
歷經(jīng)70年打造的渝菜,加之恢復直轄市后重慶的飛速發(fā)展,渝菜已成為菜系中閃亮的明星, 今天的渝菜,則更是發(fā)揚本土文化創(chuàng)意求新的精神,不斷提升和完善,已成為全國餐飲美食的主流。 從所謂傳統(tǒng)菜方面看,琳瑯滿目,迭出,款款令人口舌生津。典型、有代表性、有影響的,便是老資格的重慶高廚們創(chuàng)制的“三國演義大宴”(又名“三國大宴”、“三國風云大宴”)等20余款系列菜品。其中,冷菜大型風景白拼盤“秋月春風”以《三國演義》開篇詞為題,格調(diào)高雅,色澤清新,造型生動,寓意深遠,堪稱拼盤?!叭痔煜隆薄ⅰ盎馃啾凇?、“孟德食炙”等10余道熱菜,道道皆。2道甜點和8款冷盤亦款款均佳肴。2000年,重慶“三國大宴”先后去臺北、澳門參展、參賽,均拔得頭籌,在當?shù)匾疝Z動,著實為重慶廚師和重慶菜增光添彩。到今天,重慶餐飲界經(jīng)過努力創(chuàng)立,渝菜已表現(xiàn)出了自己獨特的一面,不少餐館都旗子鮮明地打出了“渝菜”的招牌,主要突出味濃、味厚,味走極端,以麻辣為主,很大限度地刺激味蕾。在“渝菜”這個大舞臺上,所能看到和感受到的,應該是食文化給所有人帶來的驚艷和驚喜。從意外、刺激到難以忘懷,這一過程是對“渝菜”很好的品鑒。
重慶餐飲加盟優(yōu)勢
重慶餐飲加盟
行業(yè)優(yōu)勢
在整個市場經(jīng)濟環(huán)境下,餐飲業(yè)成為廣大創(chuàng)業(yè)者的新寵餐飲業(yè)加盟較低,實現(xiàn)目標率高、可控性強;現(xiàn)金流量較快,資金利用率高
創(chuàng)業(yè)難度小,經(jīng)營上手快
人均實現(xiàn)目標持續(xù)增長,消費群體龐大,消費力強
第三產(chǎn)業(yè)將發(fā)展成加盟行業(yè)的主力產(chǎn)業(yè),餐飲業(yè)將成為其主力產(chǎn)業(yè)。
加盟優(yōu)勢
強勁的品牌支持系統(tǒng)。
原輔材料配送支持系統(tǒng)。
每年巨大的酒水入場經(jīng)營。
強勁的營銷網(wǎng)絡支持系統(tǒng)。
完善的培訓服務支持系統(tǒng)。
企業(yè)文化發(fā)展戰(zhàn)略支持系統(tǒng)。
規(guī)范化的管理制度支持系統(tǒng)。
完善的后期跟蹤服務支持系統(tǒng)。
重慶餐飲各項標準都完全嚴格按照食品安全條例操作,品質(zhì)讓食客合格,讓加盟商安心。加盟優(yōu)勢足,選址更靈活,無論是在步行街、商業(yè)街、學校周邊、小區(qū)周邊、美食城等地方都可以開店經(jīng)營,只需幾平米小店就能輕松運營,加盟更具發(fā)展前景。
重慶餐飲加盟條件
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