吃餃子吧從開始60平方米的小餐館發(fā)展到今天總店600平方米的中型經(jīng)典飲食機(jī)構(gòu)。10年來,本公司本著“以人為本、服務(wù)社會(huì)、綠色營養(yǎng)、不斷創(chuàng)立”的經(jīng)營理念,以豐富的品種、的品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的服務(wù)為廣大市民提供“營養(yǎng)、衛(wèi)生、便捷”的合格、開心、舒心的快餐,從而真正成為了濱州市的便民工程和形象工程。
餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時(shí)期稱作"月牙餛飩",南北朝時(shí)期稱"餛飩",唐代稱餃子為"偃月形餛飩",宋代稱為"角子",明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。餃子起源于東漢時(shí)期,為東漢河南南陽人"醫(yī)圣"。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的粗面團(tuán),蓋上拯干的濕紗布或毛巾,放置(餳)一小時(shí)左右,刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán),先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條,刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子,將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒,反復(fù)兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全,蒸煮法提高/增加營養(yǎng)較少流失,并且符合色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。