擔擔面中有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。因初次是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格．一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色濃。
擔擔面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻,十分人味。調料十分考究，用花椒、紅油、醬油、芽菜末、醋、味精、蔥等做調料，面條煮好盛于碗內后，再加上碎肉臊子，味道鮮美可口。
此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。制作原料為圓細面條、辣椒油、蔥、芝麻醬、味精、川東菜、豬油、香油等。做時將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分碗撈中即可食用。

擔擔面是四川非常有名的一道小吃，已經(jīng)有上的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。
所謂"剃頭的挑子--一頭熱"，擔擔面的挑子也是如此:這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，里面當然就是熱水嘍;另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然后就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走，還邊走邊叫:"擔擔面,擔擔面" 擔擔面的得名，來自于這特殊的年代和叫賣方式;擔擔面的出名，卻在于它的調味和獨特的面臊。
先說面臊，其實就是外省人叫的面鹵或是澆頭。四川人習慣把面臊分為三種:湯汁面臊、稀鹵面臊和干煵面臊。湯汁面臊就是帶有湯水的，比如紅燒牛肉面、清湯牛肉面、香菇燉雞面等的面臊;稀鹵面臊就是面臊比較濃稠，一般都有勾芡這一過程，象打鹵面、大蒜鱔魚面等的面臊就屬此列;干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比較干爽，象雜醬面和擔擔面的面臊就是。 擔擔面的面臊非常有特色，我們習慣把它叫做"脆臊"，一聽名字就知道好吃，制作起來其實也不麻煩:取豬腿肉剁成肉末，甜面醬用少許油解散;然后鍋置火上，放少許油燒熱，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加鹽、胡椒粉、味精調味，然后放入適量的甜面醬炒香，肉末呈現(xiàn)誘人的茶色(如果顏色較淺，可以加少許醬油)，微微吐油就可以起鍋放在一邊了。千萬不要被這香氣勾引，忍不住偷上兩嘴，估計你會把面臊變?yōu)橐坏啦说?) 再來說說調味。擔擔面的定碗調料非常的多:鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、蔥花和少許的鮮湯，甚至還有人會放點花生碎和芝麻粉增香。似乎看起來非常的麻煩，但是這正是四川廚師的高妙之處。