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加盟行業(yè):
餐飲 > 甜品
適合人群:
自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 網(wǎng)店形式 現(xiàn)有公司增項(xiàng)
品牌發(fā)源地:
北京
經(jīng)營模式:
經(jīng)銷 代理 合作 自由連鎖
成立時(shí)間:
2001-03-15
門店總數(shù):
75
投資金額:10~20萬
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在秋冬時(shí)節(jié),朝鮮民族經(jīng)常制作一種小方塊米糕(也稱“打糕”),常見的一種叫“糯米打糕”,用糯米精制而成。臨過年時(shí),家家戶戶都要準(zhǔn)備很多糯米打糕,分贈(zèng)鄰居和親友。從這種習(xí)俗中產(chǎn)生了“吃打糕過年”的說法。節(jié)日送禮不能缺了米糕,尤其在送娘家禮物時(shí)更不能缺少,據(jù)說米糕里還有誠心、愛心和孝心的含義。打糕:朝鮮族喜歡吃的傳統(tǒng)食品之一。打糕的歷史比較長,早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載,當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”,并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今,凡逢佳節(jié)或紅白喜事,每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義,打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產(chǎn)糯米的地方,則用小黃米或糜子;所灑的豆面原料,除用小紅豆外,還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。制作時(shí),先將粘米淘凈蒸熟,放在打糕槽內(nèi)或石板上,用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時(shí)候,用刀蘸水切割成小塊,蘸著糕面吃。
延邊朝鮮族自治州,每當(dāng)孩子高考上學(xué)的時(shí)候,朝鮮族人民就會(huì)把期盼孩子能去讀書的高等學(xué)府大門外,在凌晨天還沒亮的時(shí)候就把事先在家做好的打糕扔到學(xué)校墻上和大門上,扔的越高代表孩子考上大學(xué)的希望越大,以此來寓意:蒸蒸日上,金榜題名。韓國人搬家的時(shí)候,也有做米糕分給鄰居的習(xí)俗。在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火缽上烤過之后,澆上稀蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的臺(tái)柱子,吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃谷物的歷史一樣長。古代朝鮮王朝的非常重視在節(jié)日吃米糕,在今天的韓國博物館和韓國傳統(tǒng)飲食研究所里,就陳列著數(shù)前吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的制作米糕的專用器具。
在朝鮮半島出土的壁畫里,就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時(shí)期,朝鮮半島的米糕文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。 韓國米糕的做法和大同小異,有“蒸糕”和“打糕”之分,多用糯米和粳米作原料。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點(diǎn)心,甜餅和點(diǎn)心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡,甜餅還要在外面粘上花瓣并放在平鍋上用油煎。韓國人喜歡在生日、回家、孩子的百天和周歲、結(jié)婚、祭祀等重要的日子里,都要制作糕餅以祈求平安。春節(jié)或中秋節(jié)等重大傳統(tǒng)節(jié)日也制作節(jié)日糕餅,農(nóng)歷三月三要做杜鵑花餅糕,中秋的時(shí)候做松餅。
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