東北人愛吃水餃?zhǔn)侨珖隽嗣?，因此也催生了很多的餃子館和冷凍水餃品牌，并且現(xiàn)在很多城市的餃子館都要冠上“東北大餡水餃”的名字，這樣仿佛才顯得正宗。
自助水餃的形式也是首先在東北興起的，它跟自助骨頭館可以說是同時(shí)興起的一股自助餐新吃法，對(duì)于愛吃水餃的人可以說是一個(gè)福音。我們這里有家剛開業(yè)的自助水餃我去吃過幾次，價(jià)位是18元和29元兩種，里面不僅有水餃還有各種的小菜，吃飯時(shí)間限定在一個(gè)半小時(shí)，水餃都是基本都是現(xiàn)場包制的，每個(gè)食客發(fā)一個(gè)小鍋?zhàn)约褐螅湹酿W料有很多種，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
不過這家自助水餃店是在兩年前豬肉沒有漲價(jià)時(shí)開的，等到豬肉漲價(jià)以后也沒堅(jiān)持多長時(shí)間就停業(yè)大吉了。而且現(xiàn)在街頭上的自助水餃已經(jīng)很難遇到，這可能跟原材料上漲和人工費(fèi)用增加有關(guān)。
“走遍南京和北京，買的沒有賣的精”，自助餃子還有一個(gè)套路就是要收3元的鍋底費(fèi)，也就是煮餃子的鍋和水是要收費(fèi)的，真正的價(jià)格其實(shí)是21元。
自助餃子所選用的原材料基本都是時(shí)令季節(jié)很實(shí)惠的蔬菜，比如黃瓜、白菜、蓮花白、芹菜和蘿卜等，這些食材都是店主從批發(fā)市場收購的尾貨，因?yàn)樾枰俅渭庸?，所以無需品相特別好，因此大多數(shù)都是估堆來的。18元自助水餃里面也會(huì)有很少的豬肉，這些豬肉基本都是凍肉或邊角余料，還有的會(huì)添加大豆蛋白之類的，這就跟街頭幾塊錢一斤的速凍水餃一樣，里面的肉并不是貨真價(jià)實(shí)的。
便宜的自助水餃看似品種和花樣很多，但是基本都是一個(gè)味，主要還是吃的調(diào)料的味道，因此其原材料成本是很低的。
