在åˆæœŸéšŽæ®µï¼Œ ç”肉干飯是家åºä¸çš„一é“美食,到了明末清åˆé–‹å§‹é€²(jìn)入商æ¥(yè)化,一些å°å•†äººæŠŠåˆ¶ä½œå¥½çš„分別放入兩個çå…§(nèi),用肩挑著,一邊是大米干飯,一是木ç‚çˆå燉上ç”肉,走街竄巷喊賣。到清æœä¸æœŸå°±æœ‰å›ºå®šä½ç½®ç¶“(jÄ«ng)營,有的就立起了å—號,ç”肉干飯一直延續(xù)到二å世紀(jì)五å年代,åŽä¾†å› å–ç· åŸŽå¸‚å°è³‡ç”¢(chÇŽn)。
  åˆæœŸç¶“(jÄ«ng)營ç”肉干飯的å°å•†å®¶ä¸ï¼Œæ•¸(shù)“è€å’¬å£â€å®¶çƒ¹åˆ¶çš„為有å?ï¼è¢„弦Ð凇泵îªæ±¹wå…‹é †ï¼ŒäºŽæ¸…å…‰ç·’äº”å¹´ï¼ˆ1879年)在自家院門å£æèµ·å¸æ£šï¼Œå°ˆé–€ç¶“(jÄ«ng)營ç”肉和大米干飯。"è€å’¬å£"ç”肉有"å››ä¸è³£":ä¸åˆ°ç«å€™ä¸è³£ï¼›è‰²æ¾¤ä¸å¤ 紅亮ä¸è³£ï¼›é¢ç‹å…¥å‘³ä¸é€ä¸è³£ï¼›éŽå¤œçš„æ±è¥¿å¯§è‚¯å€’掉也ä¸è³£ã€‚é¸æ–™ç²¾ï¼Œå¿…é ˆæ˜¯é®®å«©è–„è†˜çš„äº”èŠ±è‚‰ï¼›æŠ•æ–™æº–(zhÇ”n),å°æ‰€ç”¨ä¸»æ–™ã€é…料,都嚴(yán)æ ¼éŽç§¤ä¸‹é‹ï¼›ä¸»ã€é…æ–™é‚„å¿…é ˆåˆ†åˆ¥åˆ¶ä½œï¼Œä¸èƒ½æ··æ·†ï¼›çƒ¹é£ªæ™‚ï¼Œå¿…é ˆç”¨æ±Ÿè˜‡å®œèˆˆç”¢(chÇŽn)çš„æ·±åž‹ç ‚ç½--ç”,ä¸èƒ½ç”¨é‡‘屬器皿。
  大米用å‰å…ˆç¯©åŽç°¸ï¼Œçµ•ç„¡é›œç‰©ï¼Œå‡¡åŠç²’è€…å…¨å‰”é™¤ï¼›å¹²é£¯å¿…é ˆè’¸é€ï¼Œç”¨æ°´å¿…é ˆé©é‡ã€‚烹制ç”è‚‰æ™‚ï¼Œé ˆå°‡è‚‰æ¢ã€é¢ç‹ã€å‰çš®ç†Ÿé›žè›‹ã€è’²èœé 或白çä¸ä»¥åŠèª¿(dià o)料放在ç”å…§(nèi)煮熟,米飯在å¦ä¸€ç”å…§(nèi)煮熟。食時從兩個ç”å…§(nèi)分別盛å–ç”肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,ç”肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而ä¸è†©ï¼Œçˆ›è€Œä¸ç³œï¼›æ¹¯æ¿ƒå‘³åŽšï¼Œå’¸é¦™å¯å£ï¼Œå ªç¨±ä¸€çµ•ã€‚é£Ÿç”¨æ™‚ï¼Œå¤–åŠ ä¸€é“å’¸èœæˆ–è€è™Žèœæˆ–腌制辣椒,味é“更佳。ç”肉干飯是濟(jì)寧地å€(qÅ«)æ¼¢æ—傳統(tÇ’ng)åå°åƒï¼Œç”是一種盛放食物的器皿。ç”肉顧åæ€ç¾©ï¼Œç”¨ç”盛放烹制的肉,起æºäºŽå…ƒæœï¼Œéš¨è‘—京æ大é‹(yùn)河的開通,å—方的大米從水路é‹(yùn)往北方,當(dÄng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起åƒï¼Œåˆ¥æœ‰ä¸€ç•ªé¢¨(fÄ“ng)味,于是就é€æ¥ç™¼(fÄ)展為今日的ç”肉干飯。食時從兩個ç”å…§(nèi)分別盛å–ç”肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,ç”肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而ä¸è†©ï¼Œçˆ›è€Œä¸ç³œï¼›æ¹¯æ¿ƒå‘³åŽšï¼Œå’¸é¦™å¯å£ï¼Œå ªç¨±ä¸€çµ•ï¼›å¯å¤–åŠ ä¸€é“å’¸èœæˆ–è€è™Žèœæˆ–腌制辣椒,味é“更佳。
  隨著社會經(jÄ«ng)æ¿Ÿ(jì)的發(fÄ)展,ç”肉干飯ä¸æ–·æ”¹é€²(jìn)創(chuà ng)立,åˆå¢žåŠ 了å·ç…Žã€é¢ç‹ã€è‚‰èŠ¯ä¸¸å和雞蛋ç‰ä¸€ç³»åˆ—èœå“。在今天,ç”肉干飯ä»ç„¶è¢«æ¥µå¤šæ•¸(shù)æ¿Ÿ(jì)寧人所喜愛,ç”肉干飯也在ä¸æ–·ç™¼(fÄ)展壯大,終將æˆç‚ºæ¿Ÿ(jì)寧人氣點贊的å°åƒã€‚