相傳，西周武王姬發(fā)建朝后日理萬(wàn)機(jī)，操勞過(guò)度，不進(jìn)飲食，于是朝廷向全國(guó)廣納膳食大師。別的廚師都以山珍海味呈上，唯有南人福炙用上等黍米鋪于家傳紫煲，加上時(shí)蔬，文火細(xì)烹而成一碗煲仔飯。
醇醇香味，讓武王食欲大增。大贊“有口福了！”，遂將其一掃而光。從此，由福炙所創(chuàng)的“紫煲飯”位列西周八珍之首，傳承數(shù)千年，發(fā)展成了婦孺皆知的“煲仔飯”。
煲仔飯屬于粵菜系。煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
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