休閑食品

　　在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買膨化食品，其次是餅干類食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。

　　隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?。隨著國內(nèi)市場(chǎng)的不斷放寬，越來越多的國際休閑食品品牌正逐步進(jìn)入中國市場(chǎng)。伴隨消費(fèi)升級(jí)，我國休閑食品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢(shì)，整個(gè)食品體系逐步得到完善。2007-2011年，我國休閑食品總產(chǎn)值逐年上升，從2007年的20058.13億元增至2011年的61185.20億元，增長幅度較大。

　　據(jù)《2013-2017年中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)智慧之選預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示2011年，我國休閑食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量增加，產(chǎn)能提高，行業(yè)的銷售收銀和收銀總額均較上年有所增長，休閑食品行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì)較好。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2011年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4347家，實(shí)現(xiàn)銷售額6114.05億元，同比增長34.99%;實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收銀814.53億元，同比增長41.61%;收銀總額為494.02億元，同比增長40.32%;行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2905.32億元，同比增長31.73%。

　　另據(jù)我國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國休閑食品行業(yè)進(jìn)出口總額65.81億美元，較上年增長37.38%，其中進(jìn)口額37.35億美元，較上年增長45.97%，出口額28.46億美元，較上年增長27.52%，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易逆差8.89億美元，較上年增長171.83%。

　　但受歐美市場(chǎng)需求下降及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長放緩的影響，2012年1月，我國休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)出口額2.25億美元較上年同期下降22.24%。

　　2012年1月，我國休閑食品行業(yè)進(jìn)口額為1.70億美元，較上年同期下降3.59%。其中，“供嬰幼兒食用的零售包裝食品”的進(jìn)口額為6089.69萬美元，占總進(jìn)口額的35.74%，位居進(jìn)口休閑食品之首。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，近5年來，我國進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長率仍高達(dá)15%。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2018年中國將成為全球較大的進(jìn)口食品消費(fèi)國，屆時(shí)中國大陸進(jìn)口食品市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4800億元人民幣。

　　我國的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產(chǎn)專賣店、個(gè)體小店、路邊攤等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。我國休閑食品零售行業(yè)有三類經(jīng)營模式，即個(gè)體經(jīng)營的零售模式、超市賣場(chǎng)零售模式、連鎖零售模式。

　　（1）個(gè)體經(jīng)營的零售模式

　　主要是以個(gè)體門店為銷售渠道，其主要特點(diǎn)為無品牌、無包裝零售。由于目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)人群對(duì)于質(zhì)量、口味及品牌要求的提高，此類模式市場(chǎng)份額逐步減小。

　　（2）超市賣場(chǎng)零售模式

　　一些生產(chǎn)型休閑食品企業(yè)主要采用超市賣場(chǎng)零售模式，即獨(dú)立包裝的休閑食品，借助以大賣場(chǎng)、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷售渠道推廣自己的產(chǎn)品。我國目前這種經(jīng)營模式是我國休閑食品的主要銷售模式。

　?。?）連鎖零售模式　　

　　連鎖零售模式為主要以連鎖專賣店形式專業(yè)化銷售多種類休閑食品的經(jīng)營模式。連鎖零售模式采用統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象，讓管理更專業(yè)、品牌更突出、服務(wù)更便捷、產(chǎn)品線更豐富、價(jià)格更實(shí)惠，產(chǎn)品也更具有市場(chǎng)營銷競(jìng)爭(zhēng)力。

　　據(jù)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長，高出食品市場(chǎng)平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)。但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，目前休閑食品市場(chǎng)卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，從而使紅火的休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。

　　某超市休閑食品銷售人員告訴記者，雖然，休閑食品市場(chǎng)日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場(chǎng)所主要是超市及便利店，其次是大賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)自主營銷意識(shí)，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿?。同時(shí)，由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)收銀日趨平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，揚(yáng)長避短，新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

　　休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)必不可少的一部分。中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)調(diào)查顯示，即使在受金融危機(jī)影響的2008-2009年，休閑食品行業(yè)受到的沖擊依然很小，國人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。雖然2011年我國休閑食品市場(chǎng)容量已高達(dá)960億元以上，但人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)人均消費(fèi)水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)高速增長，我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展空間。