竹葉青

　　竹葉青酒以汾酒為底酒，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種結(jié)果。竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產(chǎn)于汾陽杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國評酒會上，均被評為全國十八大名酒之一。該酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣，芳香醇厚，入口甜綿微苦，溫和，無刺激感，余味無窮。

　　竹葉青酒遠(yuǎn)在古代就享有盛譽(yù)。當(dāng)時(shí)是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。梁簡文帝肖綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩句，北周文學(xué)家庾信在《春日離合二首》詩中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句?！端疂G》中寫道：“西門慶說……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青”?？梢?，竹葉青，很早以前就成了宮廷御酒。 現(xiàn)代的竹葉青酒用的是經(jīng)過改進(jìn)的配方，據(jù)說這一配方是明末清初的愛國者、有名醫(yī)學(xué)家傅山先生設(shè)計(jì)并流傳至今的。傅山先生關(guān)心民間疾苦，精通醫(yī)道，他寓良藥于美酒，使竹葉青酒成為今天名冠全球的佳釀。

　　解放以后，杏花村汾酒廠的廣大職工進(jìn)一步發(fā)揮了聰明才智，從精選藥材，浸泡兌制，到勾兌陳釀等工序都建立了完整的竹葉青酒生產(chǎn)工藝，使竹葉青酒具有酒體完整、諧調(diào)勻稱、雖胡多種藥材香氣，但其中的任一種香氣成份均不吐露的特色，在全國配制酒類中獨(dú)樹一幟，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，年平均出口量近千噸，遠(yuǎn)銷五大洲，在海外一些被譽(yù)為“仙酒”。一九七五年，我國有名數(shù)學(xué)家華羅庚到杏花村汾酒廠推廣優(yōu)選法，對浸泡工藝等進(jìn)行了反復(fù)試驗(yàn)和優(yōu)選，改進(jìn)了操作規(guī)程，使竹葉青酒的率由百分之三十二提高到百分之五十二。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和擴(kuò)建任務(wù)的完成，汾酒和竹葉青酒的同步發(fā)展，年產(chǎn)萬噸名酒的規(guī)劃，將指日可待。

　　南梁簡文帝蕭綱（公元503年至551年）的詩中有：“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的句子，說的就是竹葉青酒的香型和品質(zhì)。北周文學(xué)家庚信（公元513－－581年）在《春日離合二首》詩中曰：“田家足閑暇，士友暫流連。三春竹葉酒，一曲昆鳥雞弦?！痹娙诉吰分袢~酒，邊彈琵琶，興致勃勃，是何等美妙啊！可見，杏花村竹葉青酒，早在1400多年前就已成了有名的珍品。

　　在唐朝，初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；一代女皇武則天賦詩《游九龍?zhí)丁罚骸吧酱坝斡衽瑵檻魧Ν偡?。巖頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗(yàn)家山賞，惟有風(fēng)入松?！卑拙右子性娫疲骸爱Y頭竹葉經(jīng)春熟，階底薔薇入開。”；駱賓王有“竹葉離樽滿，桃花別路長”；宰相詩人李嶠有“臨風(fēng)竹葉滿，湛月桂香浮?！本瓦B佛門中的大書法家懷素喜愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時(shí)期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪：“駿馬迎來坐堂中，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯已后始癲狂。”唐肅宗李亨對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”，以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好?？梢姡袢~青酒在唐朝得到重大發(fā)展，名氣之大，流傳之廣，一派繁榮景象。

　　有名歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來?！钡膶β?lián)；《水滸傳》中還有：“西門慶說……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青。”可見竹葉青酒好，在宋朝仍是宮廷內(nèi)臣所用宮廷酒，是王公貴族，富商大賈引以為傲的上品。

　　此后宋、元、明、清的許多小說，諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對汾酒、竹葉青酒的贊譽(yù)；傅山留書“得造花香”四字，李自成倚馬立書“盡善盡美”，字字溢滿盛譽(yù)。20世紀(jì)有名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經(jīng)常出現(xiàn)俠客酣飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當(dāng)時(shí)在我國酒界的地位。

　　從這些斷斷續(xù)續(xù)的文字記載中，可以看出在漫長的歷史發(fā)展中，汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達(dá)官顯貴、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。她那酒質(zhì)瑩徹透明、淡黃兼呈青綠的顏色；那入口香綿、略帶甜味的芳香；誘使人們源源不斷地涌向杏花村。歷史賦予竹葉青酒以靈動，文人墨客賦予竹葉青酒以情感，帝王將相賦予竹葉青酒以雄壯，中外政要賦予竹葉青酒以豪氣，汾酒人則賦予竹葉青酒以精神。

　　主要結(jié)果

　　竹葉青酒，與汾酒同一產(chǎn)地，屬于汾酒的再制品。它以汾酒為原料，另以淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余種種中藥材為輔料，再制而成。竹葉青酒，顏色金黃碧翠，有晶體感，酒烈度不大，飲后使人心舒神曠，且有潤肝健體的結(jié)果。竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。藥隨酒力，穿筋入骨，對心臟病、高血壓、冠心病和關(guān)節(jié)炎都有一定的效果。衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所運(yùn)用先進(jìn)的檢測手段，經(jīng)過嚴(yán)格的動物和人體試食實(shí)驗(yàn)得出的科學(xué)數(shù)據(jù)，進(jìn)一步說明，竹葉青酒具有促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群，有助于有助于腸胃功能，增強(qiáng)人體免疫力等保健功能。

　　配制竹葉青酒的部分中藥材及其結(jié)果介紹：

　　梔子

　　性能：苦，寒。清熱利濕，涼血散瘀。

　　主治：急性黃膽性肝炎，肝熱目赤，鼻衄，尿血，吐血，熱毒瘡毒

　　砂仁

　　性能：辛、溫。理氣，化濕。

　　主治：胸膈脹滿，食積氣滯，嘔吐腹瀉及脾寒泄瀉。

　　公丁香

　　性能：辛、溫。暖胃降逆，止痛。

　　主治：脾胃虛寒，呃逆，哎噦，吐瀉，脘腹疼痛，陽痿，疝痛。

　　竹葉

　　性能：甘，淡，寒。清熱除煩，利小便。

　　主治：熱病心煩口渴，咽喉炎，口腔炎，牙齦腫痛，尿少黃色。

　　白菊花

　　性能：甘、苦，微寒。疏風(fēng)清熱，平肝明目。

　　主治：外感風(fēng)熱，眩暈頭痛，暑熱頭暈，目赤腫痛，羞明多淚，目昏明， 疔瘡?fù)茨[，斑疹，高血壓癥。

　　廣木香

　　性能：苦、辛，溫。行氣止痛，溫中和胃。

　　主治：胸腹脹痛，哎吐，腹瀉，痢疾，里急后重。

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