奧ç¶é¢é¢é¤¨ï¼Œå大é¢æ¢ä¹‹ä¸€ï¼Œæ˜¯æ±Ÿè˜‡çœæ˜†å±±å¸‚çš„æ¼¢æ—傳統(tÇ’ng)é¢è©¦å°åƒä¹‹ä¸€ï¼Œå±¬äºŽè˜‡èœç³»ã€‚到昆山游覽玉峰山,人們總è¦åŽ»â€œå¥§ç¶é¤¨â€å“嘗一碗“奧ç¶é¢â€ã€‚奧ç¶é¢ä»¥ç´…油爆éšé¢å’Œç™½æ¹¯é¹µé´¨é¢ç‚ºæœ‰å。
  奧ç¶é¢é¢é¤¨æ·±å—顧客æ¡è¿Žï¼Œé¦–先在于湯é¢æœ‰ç‰¹è‰²ã€‚它繼承傳統(tÇ’ng)åšæ³•ï¼Œç”¨é’éšçš„éšé±—ã€éšé°“ã€éšè‚‰ã€éšçš„粘液煎煮æ出,所以味é“鮮美異常。其次在于澆é 有考究,爆éšä¸€å¾‹ç”¨é’éšåˆ¶ä½œï¼Œé¹µé´¨å‰‡ä»¥â€œæ˜†å±±å¤§éº»é´¨â€ç”¨è€æ¹¯çƒ¹ç…®ï¼Œæ•…肥而ä¸è†©ã€‚å†æœ‰å°±æ˜¯ï¼Œé¢æ¢ç”¨ç²¾ç™½é¢åŠ å·¥æˆé¾é ˆé¢ï¼Œä¸‹é‹æ™‚緊下快撈,使之軟硬é©åº¦ã€‚奧ç¶é¢æ³¨é‡â€œäº”熱一體,å°æ–™æ²–湯â€ã€‚所謂“五熱â€æ˜¯ç¢—熱ã€æ¹¯ç†±ã€æ²¹ç†±ã€é¢ç†±ã€æ¾†é 熱;“å°æ–™æ²–湯â€æŒ‡ä¸ç”¨å¤§é‹æ‹¼æ¹¯ï¼Œè€Œæ˜¯æ ¹æ“š(jù)來客ç¾(xià n)用ç¾(xià n)åˆï¼Œä¿æŒåŽŸæ±åŽŸå‘³ã€‚奧ç¶é¢ä¸åƒ…é¸æ–™è¬›ç©¶ï¼Œå‘³ç¾Žé®®é†‡ï¼Œå¦å¤–還有“三燙â€çš„特點:é¢ç‡™ï¼Œæ’ˆé¢æ™‚ä¸åœ¨æº«æ°´ä¸éŽæ°´ï¼Œè€Œåœ¨æ²¸æ°´ä¸éŽæ°´ï¼›æ¹¯ç‡™ï¼Œé…制好的é¢æ¹¯æ”¾åœ¨éµé‹é‡Œï¼Œç”¨ä½™ç«ç‡œç…®ï¼Œä¿æŒå…¶æº«åº¦ï¼›ç¢—燙,碗洗凈åŽï¼Œæ”¾åœ¨æ²¸æ°´ä¸å–用,ä¸åƒ…ä¿æš–,還消毒衛(wèi)ç”Ÿã€‚å› æ¤â€œå¥§ç¶é¢â€å³ä¾¿æ˜¯åœ¨æ•¸(shù)ä¹å¯’天,食之也能冒汗。
  劉錫安大師江蘇昆山人,ç¾(xià n)å¹´66æ²ï¼Œ13æ²é–‹å§‹å¾žäº‹é£²é£Ÿå·¥ä½œï¼Œ1960年被é€å¾€è˜‡å·žçƒ¹é£ªå¸æ ¡æ·±é€ å¸ç¿’,之åŽåœ¨è˜‡å·žæ¾é¶´æ¨“ã€å‘³é›…ã€ç¾©æ˜Œç¦ç‰è€åº—å¸ç¿’。1972å¹´å…ˆåŽåˆ°ä¸Šæµ·ç´…房å西èœé¤¨ã€æˆéƒ½é£¯åº—ã€å–œä¾†è‡¨è¥¿é»žã€æ–°é›…飯店ã€å¸¸ç†ŸçŽ‹å››é…’家ç‰å„大酒店å¸ç¿’å„家之長。曾經(jÄ«ng)在昆山飲æœå…¬å¸å±¬ä¸‹çš„張義興ã€è¬å®¶æ˜¥ã€å¤§çœ¾é£¯åº—ã€çŽ‰å±±é£¯åº—ã€ä¸‰æ±Ÿæ˜¥ã€æ˜†å±±é£¯åº—ã€äº‘記館ã€æ˜¥åŸŽé¤¨ç›´è‡³é‡æŒ¯è€åº—奧ç¶é¤¨ã€è€åº—天香館ç‰é£¯åº—擔任經(jÄ«ng)ç†ã€ä¸»ä»»ä¹ƒè‡³æ˜†å±±é£²æœå…¬å¸å‰¯ç¸½ç¶“(jÄ«ng)ç†è·å‹™ã€‚
  劉錫安大師ä¸åƒ…é‡æŒ¯å€’閉的è€å¹´å¥§ç¶é¤¨ï¼Œå¹¶æŠŠå¥§ç¶é¢é¢é¤¨çš„å“牌打響國內(nèi)外,并且åˆæŠŠçœŸæ£çš„è€åº—“天香館â€æŒ–掘出來。在å«ç—›é›¢é–‹å¥§ç¶é¤¨åŽï¼ŒåŠ‰éŒ«å®‰æŽ¥æ”¶äº†â€œå¤©é¦™é¤¨â€ï¼Œå¹¶æŠŠé€™å®¶çœŸæ£çš„è€åº—開到了匈牙利首都布é”佩斯,é‡æ“了è€æœ¬è¡Œï¼Œç”Ÿæ„果然很興隆。所以奧ç¶é¢åŠ 盟是一個ä¸éŒ¯çš„é¸æ“‡ã€‚