安å¯ç›§è¬å·’豬腳是臺ç£çš„有åå°åƒï¼Œæºè‡ªäºŽå±æ±ç¸£ï¼Œæ“š(jù)傳1981年春節(jié)å‰åŽï¼Œç•¶(dÄng)時的總統(tÇ’ng)蔣經(jÄ«ng)國至è¬å·’鄉(xiÄng)èˆŠå¸‚å ´å…§(nèi)視察,曾å‰ä¾†æµ·é´»é£¯åº—å“嘗豬腳,也為安å¯ç›§è¬å·’豬腳打響知å度。å±æ±ç¸£å¹¶éžä»¥é¢¨(fÄ“ng)景åå‹å‡ºå,而是以風(fÄ“ng)味的豬腳åèžå…¨è‡ºç£ï¼Œè·¯éŽæ¤åœ°çš„游客莫ä¸é †é“下車å“嘗,更ä¸ä¹å°ˆç¨‹å‰ä¾†é‡‡è³¼è€…。 安å¯ç›§è¬å·’豬腳集ä¸åœ¨æ´¾å‡ºæ‰€æ—的民和路,其ä¸ä»¥æž—海鴻的海鴻飯店較有å,是安å¯ç›§è¬å·’豬腳的創(chuà ng)始者。安å¯ç›§è¬å·’豬腳其ç¨ç‰¹ç§˜æ–¹é‚„在于烹煮時的ä¸è—¥é…料和沾豬腳的蒜茸醬油ä½æ–™ï¼Œå¾…é€å…¥å˜´å·´ï¼Œæ²¹è†©å…¨æ¶ˆçš„豬腳嘗來開胃爽å£ï¼Œå¸å¼•çœ¾å¤šé¥•å®¢ä¸é (yuÇŽn)åƒé‡Œè€Œä¾†ã€‚
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  安å¯ç›§è¬å·’豬腳發(fÄ)æšäººæ˜¯çŽ‹ä¾æ‚Œå…ˆç”Ÿï¼Œåˆ¥è™Ÿä¸€å·²å¸«ï¼Œç¦å»ºçœç¦å·žäººï¼Œå°‘å¹´å³æ‹œå¸«å¸(xué)è—,凡舉雕刻,拳æ¦è—,烹調(dià o)美食,樣樣精通。民國三å七年è½è…³å±æ±ç¸£è¬å·’鄉(xiÄng),開è¨(shè)é£Ÿå ‚ç‚ºç”Ÿï¼Œå¹¶é–‹å§‹é¹µåˆ¶è±¬è…³è²©è³£ã€‚ä¹‹åŽç”±æž—海鴻的海鴻飯店åŠå ‚妹林陳玉妹的林家安å¯ç›§è¬å·’豬腳在當(dÄng)?shù)èµèŒV而慢慢的廣為人知,也引發(fÄ)了許多åŒé„‰(xiÄng)çš„æ‘äººåŠ å…¥äº†ç¶“(jÄ«ng)營鹵制豬腳的行列。 早期當(dÄng)?shù)匕傩找詣?wù)è¾²(nóng)為主,鄉(xiÄng)å…§(nèi)有多處客家æ‘è½ï¼Œä¸»è¦è¾²(nóng)作物為檳榔。當(dÄng)?shù)刂î¢å‘¢i腳店有海鴻飯店ã€ç†Šå®¶è±¬è…³ã€æž—家豬腳ã€æŽå®¶è±¬è…³ã€è¬æ³°è±¬è…³åº—ã€è¬ä½³è±¬è…³åº—ã€è—腳店ã€å¤§äººç‰©è±¬è…³åº—ç‰ï¼Œå…¶ä¸è¼ƒæ—©è¨(shè)ç«‹çš„é¤å»³ç‚ºæž—海鴻在1949年所創(chuà ng)è¨(shè)的海鴻飯店。
  2004年時,å±æ±ç¸£æ”¿åºœåœ¨æ°‘和路ã€è¤’å¿ è·¯ä¸€å¸¶è™•é–‹è¾Ÿå®‰å¯ç›§è¬å·’豬腳街,并鋪è¨(shè)ç´„100米的é¤èŠ±è·¯é¢ï¼Œå…¶è·¯é¢å°æœ‰åœ°å€(qÅ«)å°Ž(dÇŽo)覽圖,由客家è—(lán)è¡«ã€æª³æ¦”åŠè±¬è…³ç‰åœ–形拼湊而æˆã€‚