老大酒樓是商務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)有限公司旗下的知名中餐品牌企業(yè)。
老大酒樓創(chuàng)建于上世紀(jì)三十年代初，初次是一個(gè)專營(yíng)牛肉食品的街邊無(wú)名小攤，攤主叫鐘益鳳，由于特色突出，口味上乘，很受食客青睞。成為抗戰(zhàn)陪都時(shí)，有個(gè)經(jīng)常光顧小攤的晚報(bào)記者給鐘益鳳建議以“老”作為食攤的名號(hào)，理由是這三字瑯瑯上口、通俗易懂。鐘益鳳欣然接受，“老”一直沿用至今。
經(jīng)過(guò)七十多年的歷史演變，昔日街邊小攤，現(xiàn)已成為風(fēng)味特色突出、經(jīng)濟(jì)效益上乘的名店望樓。1993年“老”大酒樓被內(nèi)貿(mào)部授予中餐業(yè)難得的“中華老品牌”，其“老”商標(biāo)也在工商總局商標(biāo)局注冊(cè)。2004年榮獲國(guó)際餐飲名店。2006年再次被商務(wù)部命名為“中華老品牌”。
經(jīng)過(guò)幾代人的辛勤耕耘，老大酒樓已經(jīng)發(fā)展成為以特色牛肉菜品為龍頭，集川粵家常風(fēng)味、川渝名小吃為一體的綜合性大型連鎖餐飲企業(yè)。截止2007年，老在內(nèi)已經(jīng)擁有10家大酒樓（總店位于碑商務(wù)區(qū)），是市內(nèi)開(kāi)店多的知名中餐企業(yè)，并且開(kāi)始進(jìn)軍市外發(fā)展連鎖店。老牛肉制品分公司生產(chǎn)各種規(guī)格品種的牛肉干20余款，產(chǎn)品銷往全國(guó)市。為提高/增加特色菜品的純正風(fēng)味，老建立了傳統(tǒng)菜品配送中心，原材料生產(chǎn)加工基地也初具規(guī)模。老大酒樓連鎖體系營(yíng)業(yè)面積近2萬(wàn)平方米，員工近2000人，年?duì)I業(yè)額近8000萬(wàn)元。
老大酒樓的裝修傳統(tǒng)時(shí)尚，民俗風(fēng)格濃郁，具有獨(dú)特的牛文化：門額為紅色為主調(diào)的中式牌樓，門廳前有標(biāo)志性臥牛雕塑，包房各具風(fēng)格，陳設(shè)富有品味，能適應(yīng)各層次的消費(fèi)者喜好。
老大酒樓名家薈萃，由“烹飪名家”徐勁主理廚政，傳統(tǒng)牛肉菜品則由老的嫡傳弟子擔(dān)綱。老以擅長(zhǎng)制作多款精美牛肉而聞名華夏。風(fēng)味獨(dú)特的燈影牛肉、精毛牛肉、白汁牛肚榮獲烹飪很高獎(jiǎng)“金鼎獎(jiǎng)”；枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯也榮獲高標(biāo)準(zhǔn)大獎(jiǎng)；枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯還被評(píng)為“名菜”。 2004年，在飯店協(xié)會(huì)、烹?yún)f(xié)、人民政府主辦的美食節(jié)上，老“宴賓”（全牛宴）被評(píng)為“國(guó)際質(zhì)量金獎(jiǎng)”。老已經(jīng)成為精美牛肉菜品的代名詞，是餐飲界的一張亮麗名片。
老大酒樓在美譽(yù)面前并不滿足，他們制定了全國(guó)連鎖的目標(biāo)，正朝著連鎖化、規(guī)?；?、集團(tuán)化的方向蓬勃發(fā)展，老店開(kāi)新花，明朝更絢爛。
