嫂子面?zhèn)髡f 一
嫂子面歷史悠久源遠(yuǎn)流長。她是在周代的“蛟龍湯面”基礎(chǔ)上發(fā)展演生而來的。據(jù)傳，周文王幼年父母雙亡，一直靠嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次文王出征途中偶遇瓢波大雨，風(fēng)寒入骨，臥床不起，服過百藥不見其效。嫂子得知后，親自下廚為文王搟制了一碗熱騰騰的“蛟龍湯面”條，文王開心，吃得有滋有味，吃后文王大汗淋漓，病去神怡，十分感激嫂子，為紀(jì)念嫂子之恩德，遂取名“嫂子面”。
嫂子面?zhèn)髡f 二
是嫂子面的發(fā)源地。傳說古時(shí)周王朝西遷后，當(dāng)?shù)啬硲羧⒘藗€(gè)聰慧的媳婦，不僅操行過人，而且心靈手巧，長于烹調(diào)。一日婆家逢喜事，她將手邊能利用的材料集在一起，創(chuàng)制了一種獨(dú)特的面條。她先把白面調(diào)軟，搟薄后切細(xì)，再將胡蘿卜、黃花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜；又把豬肉切碎，以生姜、茴香、大蔥為調(diào)料，在油鍋中炒熟；另把雞蛋攤成薄餅，切成棱形小片，與切細(xì)的蒜苗放到加入鹽、醋、香料的湯內(nèi)。吃時(shí)先在碗內(nèi)打底菜，再撈面，后澆湯，這種在"薄、勁、光"，入口"酸、辣、香"，一嘗之下口感優(yōu)佳，眾皆言妙。后來，她小叔子在外做了官，春節(jié)回家探親，便請嫂子做此面吃，吃后將此面稱為"嫂子面"。因其味美，廣為流傳，傳來傳去，家家都做起了"嫂子面"。不知怎的，叫法逐漸由"嫂子面"傳成了"臊子面"了。到了清代，慈禧太后對這種面大加稱贊，"嫂子面"由此名聲大噪，成為一絕。
現(xiàn)在，臊子面已成為傳統(tǒng)的大眾化食品，花錢不多，卻很實(shí)惠。但臊子面的寫法、叫法卻越來越亂，有很多經(jīng)營面食的餐館寫成：梢子面、稍子面、哨子面、臊子面等。寫法、叫法雖然不同，但內(nèi)容是一樣的。
