重慶雞公煲 美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn)

　　重慶的特色小吃,結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華,又具有吃不膩、不厭,同時(shí)又給人帶來(lái)越吃越豐富的感受.

　　“重慶雞公煲”是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的新名菜,是05年美食市場(chǎng)剛興起的迷你小火鍋.重慶雞公煲色澤紅潤(rùn),口味香醇,是一道豐餐美食,吃后令人留有一種難以忘懷的味覺(jué)享受.重慶雞公煲之所以能在短時(shí)間內(nèi)打開(kāi)市場(chǎng)風(fēng)靡全國(guó),是因?yàn)樗Y(jié)合了傳統(tǒng)火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)理念,好的選料,精良的加工和獨(dú)特的自有工藝,從而具有香味濃郁,鮮嫩適口,百吃不厭,百吃不膩,是美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn).

　　“重慶雞公煲”味道燒的很透,雞很嫩,也不像有些店盡是點(diǎn)雞骨頭.還是蠻有料的.也不是很辣.即使是吃不來(lái)辣的人也受得了.雞吃光后,在燙點(diǎn)素菜,很下飯的.素菜雖然量不是很多,不過(guò)好在便宜,1元,2元,3元.就像麻辣燙,蠻適合喝喝啤酒,聊聊天小吃吃.

　　“重慶雞公煲”由3位專業(yè)人士經(jīng)過(guò)半年的研究而推出,這三位來(lái)頭可都不小,是原炸雞店的香港股東,香港餐飲界人士“J.R.羅博森”、西廚“Simon”和CanadaeiPof8vu3ox餐飲界人士“LeoChan”,他們利用四川尋求到的土制麻辣秘方,經(jīng)過(guò)配料改良,定制了“重慶雞公煲”的燒制,不僅僅是配料的無(wú)可替代性,連選料都是我們誰(shuí)都想不到的要求細(xì)致,1.8斤的生態(tài)雞,多一兩嫌多,少一兩嫌少,至于其中原因,只怕是秘而不宣的.這煲吃到加點(diǎn)湯就能涮火鍋,料也便宜到底了,難得的是你在90家分店都能隨時(shí)體驗(yàn)款款美味,口味都是一樣“贊”.

　　重慶雞公煲能夠在短短的一年時(shí)間里風(fēng)靡上海,并用不到3年的時(shí)間牢牢抓住全國(guó)為精密的上海人的胃,其主要原因在于其產(chǎn)品獨(dú)特自有工藝和精良制作工藝:

　　一、 采用當(dāng)年生養(yǎng)的生態(tài)雞:所謂生態(tài)雞,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不吃飼料、放養(yǎng)的綠色產(chǎn)品;要求當(dāng)年生養(yǎng),則是因一年生的雞公仔肉質(zhì)為酥嫩爽滑,口感很好,這也是重慶雞公煲單獨(dú)發(fā)現(xiàn).

　　二、 改良版秘方調(diào)料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料,就在當(dāng)?shù)亓鱾髦环N制造麻辣土方,據(jù)說(shuō)其自有工藝用于干鍋炒料,可使鍋?zhàn)械挠嘞闳詹唤^.重慶雞公煲的秘方起源于川菜,但其已經(jīng)過(guò)改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圓,大料,姜,蔥,秸梗,香葉,枸杞,棗,鹽,味精,胡椒粉,雞精等幾十種上乘健康調(diào)味品,用單獨(dú)炒作方式調(diào)配而成,迎合了更廣泛人群的口味.

　　三、 原味湯汁,快意涮菜:吃完肉塊,加入砂鍋中用于涮菜的湯料,取自于龍骨高湯,濃郁而香醇;用于涮菜的多為素食,其陳列類似于麻辣燙,一個(gè)個(gè)小籮筐里堆積好已經(jīng)分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳,任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間,貴也不過(guò)5元,跟麻辣燙一樣實(shí)惠,但其涮菜湯汁與就餐環(huán)境卻不可同日而語(yǔ).

　　四、 吃法頗有講究:有美食達(dá)人給重慶雞公煲總結(jié)出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的專業(yè)吃法.首先端上來(lái)的鐵煲熱氣騰騰,用筷子搗戳里面的雞塊,同時(shí)攪拌用作配菜的胡蘿卜、青椒、芹菜、洋蔥等,讓熱量循環(huán)食用過(guò)程中始終保持充分回流,渾素融合,即可享用干鍋里的美味了.當(dāng)你一塊,我一塊,將剛剛還滿煲的肌肉變作各自面前的一堆骨頭時(shí),緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過(guò)程了,先少加一點(diǎn),加滿,加熱,就可涮上綠葉菜品嘗火鍋的美妙了……如此細(xì)細(xì)體會(huì)鮮香麻辣的原味,干鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤(pán)旋,提高/增加您一吃難忘!