馬迭爾

馬迭爾冰棍，是哈爾濱大街特色冷飲。是馬迭爾品牌（Modern）食品之一。由法籍猶太人開(kāi)斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，距今有100多年的歷史，其名稱(chēng)“馬迭爾”從清朝到民國(guó)到解放后，一直沿用未改。

馬迭爾冷飲是我國(guó)較早的冷飲企業(yè)之一，馬迭爾冰棍的特點(diǎn)：“甜而不膩，冰中帶香”，且無(wú)膨化劑，其固化物（牛奶、雞蛋等）投放比例遠(yuǎn)高于冰激凌。這支創(chuàng)牌百余年始終暢銷(xiāo)不衰、無(wú)論炎炎夏日還是滴水成冰的三九天都有人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的小冰棍兒，幾乎成了哈爾濱的象征。據(jù)說(shuō)，僅在大街，馬迭爾冰棍每天銷(xiāo)售就達(dá)一萬(wàn)多根。它的經(jīng)營(yíng)方式和理念，無(wú)疑會(huì)給廣大商戶(hù)帶來(lái)許多啟示。品質(zhì)重要。產(chǎn)品品質(zhì)猶如一個(gè)人的品行，單靠自吹自擂，并不能壯大聲勢(shì)，獲得消費(fèi)者的信賴(lài)并不計(jì)功利地為品牌宣傳，這才是產(chǎn)品發(fā)展壯大的提高/增加。

吃過(guò)馬迭爾冰棍的人都會(huì)說(shuō)，鵝絨黃色的冰棍方方正正，外包裝簡(jiǎn)單，吃到嘴里，入口即化，甜而不膩，奶味濃郁，特別好吃?！昂贸浴笔邱R迭爾冰棍百余年來(lái)始終如一的品質(zhì)，這種品質(zhì)經(jīng)歷了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的檢驗(yàn)，被消費(fèi)者認(rèn)可并口口相傳。對(duì)卷零售商戶(hù)來(lái)說(shuō)，要想獲得消費(fèi)者的信賴(lài)，一是不賣(mài)假，堅(jiān)持從草公司進(jìn)貨，倘使一個(gè)顧客買(mǎi)到了假，他必將告訴自己的親朋好友不再光顧這家店，經(jīng)營(yíng)就此埋下隱患。二是要讓自己的服務(wù)也變成消費(fèi)者口口相傳的“品質(zhì)”，自始至終恒久不變，直至像馬迭爾冰棍那樣有口皆碑。樸實(shí)也是特色。每天在大街上銷(xiāo)售的馬迭爾冰棍，裝在一個(gè)簡(jiǎn)單的包裝箱里，由兩三個(gè)售貨員放在馬迭爾面包店門(mén)口銷(xiāo)售。沒(méi)有柜臺(tái)，沒(méi)有大聲吆喝，也沒(méi)有大幅宣傳畫(huà)點(diǎn)綴，甚至始終沒(méi)有外面的紙袋或塑料袋包裝，冰糕完全“裸銷(xiāo)”給顧客。也正是這種百余年來(lái)保持的樸實(shí)風(fēng)格，讓消費(fèi)者喜歡它不求奢華的魅力內(nèi)質(zhì)。對(duì)于想讓自己的店面裝修豪華甚至奢華的商戶(hù)來(lái)說(shuō)，可真要三思而行了。提高自己店面的裝修水平無(wú)可厚非而且很有必要，但一定要量力而行，立足實(shí)際，別不計(jì)成本地把門(mén)面弄成“皇宮”，那會(huì)將很多顧客拒之門(mén)外。好鋼要用在刀刃上，干凈整潔、樸實(shí)無(wú)華的門(mén)面其實(shí)也是一種特色。

“甜而不膩，冰中帶香”是馬迭爾冰棍的主要特點(diǎn)。為提高/增加冰棍的口感，不使用外包裝，冰棍方方正正，吃到嘴里，入口即化，甜而不膩，好吃是馬迭爾冰棍百余年來(lái)始終如一的品質(zhì)。由于品質(zhì)出眾，使得馬迭爾冰棍的假冒品很多。品嘗馬迭爾冰棍的優(yōu)佳地點(diǎn)是位于哈爾濱大街的馬迭爾冷飲廳，這座歷史的木制建筑非常精致、漂亮，是哈爾濱市文物保護(hù)單位，不過(guò)在這里購(gòu)買(mǎi)冰棍不論冬夏都需要排隊(duì)。另外真正的馬迭爾冰棍只限于在為數(shù)不多的幾個(gè)馬迭爾食品專(zhuān)賣(mài)店出售。