沈陽老品牌風(fēng)味小吃---馬家燒麥館坐落在沈陽市沈河區(qū)小北門里正陽街路西。馬家燒麥制作史可追溯到190多年以前。早在清嘉慶元年(1796),回民馬春便每天推車到沈陽城內(nèi)各熱鬧場所邊包邊賣燒麥,因其選料精良、自有工藝獨特,顧客很多,已小有名氣。道光八年(1828),其子馬廣元繼承父業(yè),在沈陽市小西城門攔馬墻處開店,掛上了"馬家燒麥館"的招牌,名氣日振。馬家燒麥的特點是用手工把面搟成荷葉片,邊薄中厚;以蹬筋去皮的鮮肉作餡,肉、油、水不混雜;以大米粉作布面,面皮柔韌;吃時餡香有汁,味道鮮美,不沾牙。1961年馬家燒麥館遷到城內(nèi)小北門里,進一步改進制作工藝,形成其獨特風(fēng)味,名揚東北三省。但到60年代中期,因原材料不足,又忽視傳統(tǒng)制作方法,燒麥質(zhì)量下降,名氣受挫。1978年以來,市政府大力支持其發(fā)展,把燒麥館面積擴建3倍,撥平價牛肉、原料等使之恢復(fù)傳統(tǒng)投料標準,選派馬春第五代人馬繼亭任技術(shù)指導(dǎo),改機械壓面為傳統(tǒng)手工搟面,燒麥質(zhì)量勝過從前,不但味道鮮美,而且造型美觀,備受顧客好評。許多伊斯蘭教訪沈客人,大多前去品嘗。現(xiàn)馬家燒麥已被市政府命名為沈陽市品牌風(fēng)味食品。 馬家燒麥是沈陽市有名的清真風(fēng)味小吃,已有180多年的歷史,享譽沈陽地區(qū)。
“燒麥”是北方特有的一種加餡蒸熟的面食品。因燒麥其形似麥稍上綻開的白花,故在清代乾隆年間詩人柳東人曾用“稍麥餛飩列滿盤…..”的詩句,來稱贊燒麥的美味。