傳統(tǒng)燒烤以新疆的烤羊肉串為代表，主要是漏天燒烤，尤其是夏秋兩季，在城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的大街小巷，漏天燒烤遍地都是，因其食用方便、價格低、有特殊的炭香味，深受人們的喜愛；但是隨著人們生活水平的提高，對健康和環(huán)境保護(hù)的意思逐步增強(qiáng)，漏天燒烤的弊端逐漸顯漏出來，每一臺燒烤爐就一個小囪，產(chǎn)生的油污染環(huán)境，尤其是在市內(nèi)，更是給廣大居民的生造成了不良影響，食品長時間被油熏烤，會產(chǎn)生大量對人體有害的苯并致癌物，由于所烤食品都是暴漏在空氣里，馬路的邊上車來車往卷起的塵土飛落在食品上，人們不緊要問，究竟是要健康還是要美味？
現(xiàn)在全國好多地方都在治理漏天黑燒烤，隨之出現(xiàn)了燃?xì)饪竞碗娍?，解決了油污染問題，但大多數(shù)愛吃燒烤的人吃過之后，認(rèn)為沒有木炭烤出的品口味好，缺少傳統(tǒng)燒烤特有的炭香味，還是懷念用木炭烤出的食品。
近幾年國內(nèi)又出現(xiàn)了一些外來的燒烤形式，如巴西烤肉、韓國料理、日本料理，以不同的地域風(fēng)采，豐富多樣的燒烤品種，加上優(yōu)美溫馨的環(huán)境，吸引了眾多消費者，但這些燒烤采用的也大多是燃?xì)饣螂娍?，消費一次少幾百元，多則上千元，一般人消費不起。加盟這樣的店，少則10幾萬元，則幾十萬元，使一些想在餐飲業(yè)淘金的人忘而卻步。
香思尼的炭香燒烤爐在北京舉辦的食品機(jī)械博覽會上被與會的專業(yè)人士命為“籠式無燒烤爐”，市場前景廣闊?；\式無燒烤爐在廣州舉辦的主題為環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展嚴(yán)討會上，與會學(xué)者認(rèn)為是：產(chǎn)品雖小 貢獻(xiàn)巨大。籠式無燒烤爐的發(fā)明與研制成功將逐步取代以木炭為燃料的的各類燒烤爐，一但全國 1300 萬臺有燒烤爐全改成籠式無燒烤爐，對改善環(huán)境將是功不可沒的。
